天热，别总用油炸花生米下酒，青山学6道夏季吃的做法，好吃不上火

[花生和芹菜混合]所需材料：芹菜300克，半碗花生米（生的），适量的油和盐，3瓣大蒜，20-30粒花椒，2粒大茴香，

练习步骤：

1.准备所需的材料，将花生提前在清水中浸泡1-2小时，然后浸泡直到皮肤变得肿胀，这将缩短花生的烹饪时间。除去芹菜叶，切掉芹菜根。由于芹菜叶有涩味，因此不适合与芹菜杆一起烹饪。除去的芹菜叶用于冷敷料，汤或煎蛋。

2.清洗芹菜，用斜刀切芹菜，再用斜刀切芹菜，使芹菜口感更好。将大蒜切碎。

3.将水倒入锅中，加入一半的胡椒和大料，加少许盐，加入花生，在高火下煮沸，转至中火和小火煮约15分钟。时间到了，去掉花生，放凉。花生的烹饪时间根据个人口味而增加或减少。如果要吃面条和较软的食物，请增加花生的烹饪时间。花生不能在铁锅中煮熟，否则煮熟的花生将变黑。使用不粘锅，不锈钢锅或电饭锅。

4.用水煮沸锅，加一点盐，再加一点盐，然后将芹菜烫一下，直到颜色变成深绿色。取出芹菜。芹菜变白后，在水中加一点盐以使芹菜的颜色更绿色。 。

5.取出芹菜后，立即将其放入冷水中冷却，以使芹菜迅速冷却，并排干水以备后用。这将使芹菜酥脆嫩，并且芹菜的颜色不会变黄。这是为了使芹菜颜色为翠绿色，而不是黄色。

6.将油加到锅中加热，再加入剩余的胡椒粉和茴香，用小火将胡椒油炸，再用小火将胡椒炸至微焦，关火，取出胡椒和茴香。

7.将芹菜和花生放在更深的容器中，倒入炸辣椒油，加入蒜末和盐，用筷子搅拌均匀即可食用。

【老醋花生】所需材料：200克花生（生），1粒胡椒，1袋吴江萝卜，适量的盐，3汤匙醋，2汤匙淡酱油，半汤匙糖，半汤匙高白葡萄酒，

生产步骤：

1.首先，用清水清洗花生以除去灰尘，然后散开并使其风干。

2.将胡椒切成小丁，准备酱油和醋。加入萝卜干和咸菜，以制脆脆的开胃菜。

3.将油倒入锅中，然后在冷油中炒花生。有些人在此步骤中犯了一个错误，选择在热油中炒花生。这样很容易烧掉花生。这是为了防止高油温迅速引起外部成熟和内部生长。炸花生时，用小火连续搅拌。当花生皮略微变色并且锅发出“粉扑”的声音时，加入半汤匙的高白葡萄酒，混合均匀，然后关闭火锅。这种方法可使花生更脆，不易恢复水分。酒会已经消失了，没有酒的味道。将花生取出，放凉后使用。

4.将醋，轻度酱油，糖和盐放入锅中，煮沸，关火，放凉。

5.加入花生，切成丁的胡椒粉和萝卜，拌匀，即成即食，一盘香甜的开胃菜，美味而不腻的成熟醋花生，拌匀。

[黄瓜，腐竹和花生混合]所需成分：1个黄瓜，150 g腐竹（干），50 g真菌，1小碗花生，1个香菜，适量的油和盐，5-6个干辣椒，3瓣大蒜，1汤匙淡酱油，米醋2汤匙，1汤匙糖，

练习步骤：

1.将木耳和腐竹推进2-3小时，然后浸入冷水中。

2.将浸泡的腐竹切成小段，用手将木耳撕成小花，然后将黄瓜放在砧板上。用刀将黄瓜弄碎，然后用斜刀切成段。

3.将香菜切成小块，切碎大蒜，然后将干辣椒切成两半。不要使用辣椒种子。

4.将水加到锅中煮沸，将腐竹烫约1-2分钟，取出腐竹，放入冷水中，使其冷却。取出并沥干水以备后用。

5.将木耳在水中煮1-2分钟，将木耳取出，放入冷水中冷却，然后沥干水分以备后用。

6.将油倒入锅中，在冷油中加入花生，用小火炸，将花生炸至熟，然后将花生取出使用。

7.使用炸花生仁的热油，将干辣椒段放到油锅中，炸至香，控制油温，不要炸干辣椒。

8.将木耳，黄瓜和腐竹放入一个大碗中，然后加入炸辣椒油，盐，生抽，糖和米醋，用筷子搅拌均匀后即可食用。

【菠菜花生混合】所需材料：花生200克，菠菜1个，适量的油和盐，1汤匙香油，2瓣大蒜，适量的中国胡椒粉，大茴香1个，干辣椒4个

练习步骤：

1.事先将花生浸在清水中，将皮肤浸透直至肿胀。

2.去除菠菜的老叶子，洗净，菠菜根不需要去除，菠菜根含有丰富的营养，含有纤维素，维生素和矿物质。

3.将水加到锅中烧开，加入胡椒粉和茴香，加入浸泡过的花生，烧开，煮15分钟，取出胡椒粉并加入茴香。

4.再次将水倒入锅中，烧开，加入少许盐（加入少许盐使菠菜变绿），加入菠菜并烫一下1-2分钟，将其取出并放入冷锅中冷却水，然后除去干净的水。

5.将菠菜切成几英寸的部分，将干的辣椒切成两半，不要用辣椒种子切碎，再将大蒜切碎。

6.在锅中加油并加热，加入花椒，在小火上炸熟，将花椒微炒，去掉花椒，关火，加干胡椒炒至香为止，不要炒干辣椒。

7.将花生放在一个大碗中，倒入炸油，麻油，加入蒜末和盐，用筷子搅拌均匀，再加入菠菜，搅拌均匀即可食用。

【茴香和腐竹拌花生】所需成分：150克花生，100克茴香，150克腐皮（干），3汤匙植物油，1汤匙香油，适量盐，2瓣大蒜，1汤匙辣椒，2汤匙八角，

练习步骤：

1.准备所需的材料并事先浸泡干燥的腐竹

2.将水倒入锅中，加入花生，胡椒粉，茴香，水煮沸，中火煮15-20分钟，取出，沥干水备用，取出胡椒和茴香

3.同时，将浸过的腐竹切成小块，切碎蒜末，将茴香切成小块，加少许盐，拌匀，然后腌制10分钟

4.将水加到锅中煮沸，加入腐竹并烫一分钟，将其取出，将其放入凉开水中，取出，然后清洗水以备后用

5.将油倒入锅中并加热，将花椒放入小火中炸，然后将花椒稍微炸一下，关火，然后去掉花椒。

6.将花生，腐竹和茴香蔬菜放入容器中，倒入炸辣椒油，并加入少许盐（盐应少一些，腌制茴香蔬菜时应加入盐）切碎的大蒜，麻油，然后用筷子均匀搅拌，然后上菜。

【五香花生酱】成分：花生，盐，胡椒，大料，月桂叶

实践：

1.准备所需的材料，将花生放入干净的水中，将其洗净并除去干净的水。

2.将盐，胡椒粉，八角和月桂叶放入锅中，用中火和小火搅拌均匀，再加入花生并搅拌均匀。

3.油炸开始时，因为花生中有水分，所以盐会覆盖花生，油炸时盐会自然脱落，油炸一段时间后盐会脱落，整个过程会被油炸在中小型火上。

4.油炸花生，直到香气增强并且颜色变深。花生破裂后，请关闭火源并不要将其油炸得很好，因为花生煮熟后还有一段时间。在发烧的过程中，炒菜会过热。

5.立即用开槽的勺子筛出花生，然后将其放入大碗中使其冷却。挑选胡椒，大茴香和月桂叶，然后上桌。