 01 茯苓是一种常见的中药材，它甘淡性平，补而不腻，利而不峻，还有“四时神药”的美称。因为它功效非常广泛，不分四季，将茯苓与各种药物配伍，不管寒、热、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。另外，茯苓还可以做成茯苓膏、茯苓饼、茯苓酸奶、茯苓酒等食用，《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。下面就同小编一起来了解下茯苓的功效与食用方法吧。 传说唐宋八大家之一的苏辙年少时体弱多病，夏天因为脾胃弱而饮食不消，食欲不振；冬天则因肺肾气虚而经常感冒、咳嗽。请了许多大夫，服用多种药物也未见根除。直到苏辙过了而立之年，他向人学习养生之道，练习导引气功，经常服用茯苓，一年之后，以前多年的疾病竟然消失的无影无踪。从此以后，他便开始研究药物养生，并写了《服茯苓赋并引》一文。文中写到：服茯苓可以固形养气，延年而却老者。久服能安魂魄而定心志，颜如处子，神止气定。由此可见，茯苓治疗脾虚食少，心神不宁有很好的效果。 茯苓，又名松腴、不死面，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上。野生或栽培，主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。产云南者称“云苓”，质较优。多于7-9月采挖。挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”。取之浸润后稍蒸，及时切片，晒干；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，生用。 中医认为，茯苓味甘、淡，性平。归心、脾、肾经。具有利水消肿，渗湿，健脾，宁心之功效。主要用于治疗水肿尿少，痰饮眩晕，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。 《神农本草经》：“主胸胁逆气，优愤惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂、养神、不饥、延年。” 《世补斋医书》：“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之动，湿也，茯苓又可行湿。” 《本草纲目》：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。” 《本草衍义》：“茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可阙也。” 《本草正》：“能利窍去湿，利窍则开心益智，导浊生津；去湿则逐水燥脾，补中健胃；袪惊痫，厚肠脏，治痰之本，助药之降。以其味有微甘，故曰补阳。但补少利多。” 1．水肿尿少 本品味甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和，既可祛邪，又可扶正，利水而不伤正气，实为利水消肿之要药。可用治寒热虚实各种水肿。治疗水湿内停所致之水肿、小便不利，常与泽泻、猪苓、白术、桂枝等同用；治脾肾阳虚水肿，可与附子、生姜同用；用于水热互结，阴虚小便不利水肿，与滑石、阿胶、泽泻合用。 2．痰饮眩悸 本品善于渗泄水湿，使湿无所聚，痰无由生，可治痰饮之目眩心悸，配以桂枝、白术、甘草同用；若饮停于胃而呕吐者，多和半夏、生姜合用。 3．脾虚食少，便溏泄泻 本品能健脾渗湿而止泻，尤宜于脾虚湿盛泄泻，可与山药、白术、薏苡仁同用；茯苓味甘，善入脾经，能健脾补中治疗脾胃虚弱，倦怠乏力，食少便溏，常配伍以人参、白术、甘草。 4．心神不安，惊悸失眠 本品益心脾而宁心安神。常用治心脾两虚，气血不足之心悸，失眠，健忘，多与黄芪、当归、远志同用；若心气虚，不能藏神，惊恐而不安卧者，常与人参、龙齿、远志同用。 既然茯苓有这么多的好处，那么怎么在日常生活中体现它的优势呢？下面大家一同学习下茯苓的药膳做法吧。 原料：茯苓粉20g，豆腐500g，胡萝卜、香菇适量。 做法：将茯苓粉与豆腐拌合均匀，用盐、料酒调味，再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟，然后将豆腐放入锅内，加入适量水，加小火慢慢焖熟，即可食用。 养生功效：健脾化湿，消食减肥。 原料：荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50g，粳米或小米100g，白砂糖适量。 做法：将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入去了荷叶渣的汤中；同煮成粥，出锅前加白砂糖调味即食。 养生功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢。 原料：活乌鸡1只，茯苓15g，当归15g，枸杞15g，生姜，大枣，盐等。 做法：乌鸡洗净切块，用沸水焯一下待用。锅内加适量水、盐、生姜、大枣，下入乌鸡块、茯苓、当归、枸杞，大伙煮开，小火煲3小时左右即成。 养生功效：滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。 原料：白茯苓粉50g，杏仁粉50g，牛奶250ML、蜂蜜适量。 做法：白将茯苓粉倒入锅中，用凉开水化开。加入杏仁粉，煮5分钟。然后放入牛奶，关火。调入蜂蜜即可。 养生功效：健脾宁心，面色红润。 原料：茯苓50g，面粉450g。 做法：把茯苓烘干，打成粉，与面粉混匀。把茯苓、面粉混匀，加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发好后制成5厘米见方一块的糕状。把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。 养生功效：健脾渗湿，宁心安神。  文／李蒙蒙（中药房） 编辑／冀慧丽 审核／陈爱云 肖婧菁 |
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