 【蒸土豆丸子】 材料：土豆 辅料：线椒、芝麻 调料：食盐、香油、生抽、香醋、白糖 做法： 1.把土豆削去外皮后切小块。 2.把土豆块放入盘中，再放入蒸锅内，上气后转中火蒸20分钟。 3.接下来把蒸好的土豆用叉子压成土豆泥。 4.少量多次加入淀粉，把土豆泥和淀粉揉成光滑的面团。 5.手上抹一些植物油防止粘连，搓成比鸡蛋稍微小一些的土豆丸子。 6.把丸子放入蒸锅内，上气后蒸15分钟。 7.做一些蘸料，放一些辣椒、大蒜之类的食材，再放入食盐、香醋、生抽等调料。 8.土豆丸子蒸15分钟后关火，冷却后盛出即可完成，美味即享。  【凉拌焦糖炖蛋】 材料：鸡蛋4个、牛奶1盒 辅料：小葱、大蒜 调料：食盐、15克冰糖、10克香醋、5克香油、5克生抽 做法： 1.先在碗内打入4个鸡蛋，加入一盒牛奶（220毫升左右）后，把蛋液和牛奶搅拌均匀 2.接着锅内加入少量清水开小火，放入冰糖，慢慢炒化至焦黄色 3.在盘底抹油防止粘连，然后把炒化的冰糖平铺在盘底 4.糖浆稍微冷却后，再把蛋液过滤到盘内 5.在盘子的上方扣一个较大的盘子，放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸15分钟 7.准备料汁，小葱切细段、大蒜拍碎后切细末 8.在小碗内加入食盐2克、香醋10克、生抽5克、香油5克，搅拌均匀后备用 9.大概15分钟后，把焦糖炖蛋倒扣出，然后用刀子划成方形块（也可其他形状） 10.最后把炖蛋盛到盘内，淋上料汁即可完成  【芝麻酱拌豆角】 材料：鲜嫩长豆角 辅料：大蒜、干红辣椒 调料：食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖 做法： 1.把长豆角择洗干净，切成段（5厘米左右），大蒜拍碎后切细末 2给豆角焯水，水开后加2克食盐，加入适量植物油（颜色更翠绿） 3.焯水1分钟后，把豆角控水捞出过凉水，（过凉水使豆角更加爽脆） 4.接着在小碗内放入大蒜末和辣椒段，烧热油浇在上面激出香味 5.在小碗内加入2克食盐，5克生抽，5克芝麻酱，1克白糖，3克香油，搅拌均匀后备用 6.好凉水的豆角码放在盘中，再把调好的料汁均匀淋上即可完成  【丝瓜炒鸡蛋】 材料：丝瓜、鸡蛋、西红柿 辅料：大蒜 调料：食盐 做法： 1. 把丝瓜去皮后从中间切开，然后改刀切菱形块， 2. 鸡蛋打入到碗内，西红柿切块，大蒜拍碎 3. 锅内加大量植物油，烧至5成热时下入丝瓜炸1分钟，（丝瓜口感更嫩） 4. 另起锅加适量植物油，热锅凉油加入鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出备用 5. 用锅内的底油，下大蒜爆香后，下入西红柿和丝瓜翻炒，炒出西红柿汁水 6. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入2克食盐调味即可出锅  【香菇西兰花】 材料：西兰花、香菇、瘦肉 辅料：大葱、大蒜、辣椒 调料：食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉 做法： 1. 把西兰花切成小朵，瘦肉切成肉丁，香菇在顶部切十字花刀，大蒜拍碎后切细末，大葱切葱花。 2. 在锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，放入西兰花焯水1分钟，焯水后控水捞出凉水，过凉水后会更翠绿。 3. 再下入香菇焯水2分钟，使香菇断生。 4. 另起锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入瘦肉丁翻炒。 5. 炒至肉丁变色后加入2克料酒去腥，再加入葱蒜和辣椒，爆出香味。 6. 闻到香味后淋入适量清水，然后调味，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均匀，再下焯水后的香菇煮2分钟入味。 7. 2分钟后，淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。 8. 把西兰花码在盘子底部，再把香菇放在顶部。 9. 再把锅内的汤汁浇在上面即可完成。  【油泼苦瓜】 材料：苦瓜 辅料：大蒜、辣椒 调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋 做法： 1.先苦瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后再斜刀切片。 2.大蒜拍碎后切末，红辣椒切成小段（也可不放）。 3.锅内烧开水，滴入几滴植物油，把苦瓜焯水30秒，控水捞出凉水。 4.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上 5.锅内加入适量植物油烧至7成热。 6.把烧好的热油浇在上面，用高油温激出香味。 7.接着开始调味，加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，把调料搅拌均匀即可完成。  【手撕杏鲍菇】 材料：杏鲍菇 辅料：小葱、香菜、线椒、大蒜 调料：食盐、辣椒粉、香油、红油、香醋、生抽、白糖 做法： 1.先把杏鲍菇切5厘米的段，再切成1厘米厚的片。 2.把杏鲍菇放入蒸锅内，盖上盖子上汽后蒸10分钟。 3.线椒切段、小葱切葱花、香菜切段，切好装一起备用。 4.把大蒜拍碎后切细末放入碗中，加入辣椒粉5克、白芝麻3克。 5.锅内烧一些热油，把油温烧至7成热，把烧好的热油浇在大蒜和辣椒上，用高油温激出香味。 6.接着在碗中加入食盐2克、红油3克、香油3克、香醋5克、生抽3克、白糖2克，把调料搅拌融化后备用，这样料汁准备完成。 7.杏鲍菇蒸10分钟(用筷子能扎透说明已经断生)，把杏鲍菇盛到凉白开内冷却。 8.冷却后把杏鲍菇撕成长条放入碗中。 9.把准备好的料汁倒在杏鲍菇上，抓拌均匀。 10.加入小葱、香菜、线椒。 11.最后再把所有食材再次抓匀即可完成。  【白菜豆腐汤】 材料：白菜、豆腐、鸡蛋 辅料：小葱 调料：食盐、胡椒粉、香油 做法： 1.把白菜叶按照纹路掰下，用手撕成小片，再用清水清洗干净。 2.豆腐掰成小块，手掰的不规则的形状能让豆腐更容易入味。 3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散。 4.小葱给切成葱花备用。 5.锅内加入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子把蛋黄搅散，把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。 5.鸡蛋煎至定型后在锅内加入大量开水，这样煮出来的汤才会特别浓白。 6.接着下入白菜和豆腐，加入食盐3克，煮开后转小火煮5分钟，能使食材更入味。 7.5分钟过后，撒入一些切好的葱提香增色，再淋入适量香油增味增香即可出锅。 |
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