秘制酱香小排

秘制酱香小排

原料

猪嫩肋排500克。胡萝卜，黄瓜，发好的香菇各100克。葱姜八角各一块，香料 香叶5片，桂皮5克，丁香5克，肉豆蔻5克。洗净包好备用。

调料 耗油，海天黄豆酱，一品鲜各一茶勺。料酒适量

制作流程

1，买回来的新鲜小肋排排骨剁成5厘米大小的段。放入盆中用清水冲泡半小时，有效去除腥味。

2， 起锅烧水排骨放入水里煮开炖5分钟，焯出浮沫。倒出清洗干净。

3， 净锅里放清水下入排骨和香料包大火烧开撇去浮沫，小火一起炖熟捞出备用。因为你买的排骨不一样所以炖的时间也有别。一般新鲜嫩肋排15分钟即可熟透。但是老猪炖一个小时也是他。

4， 起锅烧油半手勺，下入葱姜蒜爆锅，下入大酱蚝油炒香再加入一手勺老汤(八两)，这时下入排骨一品鲜酱油调口。烧制汤汁剩半下入料头(胡萝卜片黄瓜片和香菇片)，小火略烧汤汁很少进行勾芡。淋明油出锅装盘。

5，这是成品秘制酱香小排，吃起来具有五香肉的味道，一仔细回味略带酱香。其实也是五香排骨。大家感觉如何？ 你要是有不同做法下方留言共同探讨进步。

总结

排骨要买嫩肋排，炖排骨时加入料包和盐，给点口，料理起来有味道。