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说起烧饼，相信大家平时都没少吃吧，毕竟这烧饼可是火遍全国各地的面食，有的人当主食吃，有的人当点心吃，但喜欢吃的人总是很多的。不过每个地方的烧饼都是不一样的，而且叫法也不同，例如北京的麻酱火烧、山东的博山肉烧饼、陕西的牛肉酥饼等等，吃起来味道和口感截然不同。 而这烧饼也可以演变成很多种吃法，像河南人就喜欢把烧饼切成两半，然后夹上凉拌猪肉头，吃起来就更满足了，当地人称之为“肉合”。在河南有很多做肉合的小摊或者美食店，不管走到哪里都能看到，像郑州这家任记肉合就很火了，小小的店面每天都挤满人，一天能卖四五百个肉合，而用的肉就得上百斤了。 其实这家店的肉合深受吃货的喜欢也不是没有道理的，最重要肯定是因为好吃啦，像这饼就是现做现卖的，用的是死面，反复揉好之后，再用擀成小圆饼，放到炉子里烤制两面金黄，外皮焦脆，这就可以出炉了，看这卖相就感觉很好吃，跟一般的烧饼很不一样。 接下来就把提前煮好的猪头肉切成大块的薄片，像这样一大盆的猪头肉，每天多要用掉好几盆呢，然后抓一些猪头肉、黄瓜丝、包菜丝放到铁盆里，再加的辣椒油、芝麻油、盐、等多种调味料，搅拌均匀之后，把饼从中间切成两半 ，夹上猪头肉，这就可以开吃了，一大个7块钱确实很实惠。 看这肉合的份量真是实在，里面的猪头肉比菜还多，一口咬下去特别满足，饼香脆，肉软糯咸香，真是让人吃到停不下来，搭配一碗冰镇绿豆沙就很满足了。除了猪头肉的肉合之外，还有牛肉的，同样是大块的肉的哦。而且想吃到这美味的肉合可不容易，顾客基本都不排队，直接围着窗口，当老板做好了就直接“抢”，手慢的人可吃不到，可见这生意有多火了。不知道大家有没有去吃过呢？ |
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