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现在天气冷，但是仍然不妨碍早上喜欢运动健身的人们，在公园里，依然能看到不少晨练的退休老人，还有不少爱跑步的年轻人。坚持运动，养成良好的生活和饮食习惯，增强身体抵抗力，抵御寒冬。 运动要适量，而饮食就要顺时而食。每天早上运动完，我都会去家附近的菜市场溜达几圈买一些新鲜时令的当季蔬菜，这个季节的蔬菜除了大白菜、萝卜之外，还有像藜蒿、菜心、雪里蕻这一类的青绿色菜叶的蔬菜。 雪里蕻，在我认识的一位厨友群里，她说在江南一带的人们每年这个季节都会买上十几斤甚至几十斤的雪里蕻在家里腌制，因为这样能更好地保存它的风味，即使冬天过去了，来年春天依然能品尝到这独有的美味。雪里蕻在秋冬季节大量上市，路边会碰到一辆辆小货车，拉着成吨的雪里蕻售卖着，价格也不贵，打着用来腌制咸菜的旗号，5毛--1块钱一斤。趁着新鲜，隔三差五的买上几斤，清炒着吃特别香，丰富的粗纤维还有钙质，孩子正在长身体，多吃点它，比吃钙片强多了。最近我家就雷打不动地隔天买它炒着吃，不搭配瘦肉，配的是冬季独有的腊肉，下饭菜，特别香。 【雪里蕻炒腊肉】 食材：雪里蕻1斤，腊肉1条，小米辣2-3个，蒜头1颗，盐少许，油适量。 具体步骤： 1.雪里蕻1斤，买雪里蕻的时候要想买脆嫩一点的炒着吃，就要挑不是个头特别大棵的，而用来腌制成咸菜的雪里蕻就要往大棵的挑。 2.雪里蕻有一种独有的清香和辛辣味，洗干净后，把它们切成碎末，先放入热水中汆烫20秒后捞出，倒入沥篮里沥干水分。 3.准备了一小段腊肉，切成碎粒。和蒜末、小米辣倒入锅中翻炒出腊肉的油脂。 4.接着把攒干水分的雪里蕻倒入炒锅中，和腊肉翻炒均匀。 5.最后加适量盐调味。雪里蕻汆烫过，所以翻炒熟即可，切不可炒太久，避免焖黄了叶子，没有了食欲。 【小提示】： 雪里蕻和腊肉更搭配，因为腊肉含许多油脂，而雪里蕻又比较吸油，所以和肉末相比，我更喜欢把它和腊肉搭配炒着吃，可以少放点油哦。 |
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