冬天下大雪适合吃什么菜？这6个乡村炖锅让你天天吃个油嘴肚儿圆

下面就来为大家介绍几道适合冬天吃的几个热乎炖菜：

胡萝卜炖羊肉

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，营养价值高，是冬季的应季蔬菜。冬天里的胡萝卜味道甘甜，滚刀切搭配羊肉来个胡萝卜羊肉小火锅，咕嘟咕嘟冒泡泡，冬天吃真是太合适不过了。冬季吃羊肉不仅滋补，而且还很暖身哦。

食材调料准备：

羊肉500，胡萝卜2根，姜一块儿，葱一根，料酒2勺，生抽2勺，食用油2勺，胡椒粉2勺，鸡精2勺，干辣椒4颗。

做法介绍：

1、将羊肉清洗干净，放到盆中撒入料酒、葱段、姜片腌制半小时去腥。腌出血水后将羊肉清洗干净，切成块儿备用。

2、锅中加入清水，下羊肉块儿，开火煮5分钟，将羊肉进行焯水去腥，去除水面上的血沫，将羊肉捞出再次清洗干净。

3、将胡萝卜去皮洗净滚刀切放入碗中备用，切姜片和葱段备用。

4、起锅烧油，油温烧至九成热的时候加入羊肉小火慢慢煸，煸至羊油慢慢渗出的时候加入姜片、料酒、生抽、干辣椒段一起翻炒。

5、炒出香味儿的时候加入一碗开水，将羊肉煮开倒入砂锅中。先开大火煮开十分钟，然后转小火慢炖一小时。

6、加入胡萝卜中小火煮20分钟，之后加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味儿出锅即可。

猪血炖豆腐

猪血炖豆腐也是农村冬天里的一道招牌菜，年猪杀完之后，猪血就成为了餐桌上的主打菜。猪血炖豆腐，越炖越好吃。

食材调料准备：

猪血1块儿，豆腐一块儿，五花肉200g，大葱一段，姜一块儿，食用盐1勺，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，干辣椒2颗，生抽2勺

做法介绍：

1、猪血、豆腐切成小四方块儿，五花肉洗净切成薄片，大葱切成片，姜切成片，干辣椒切成段备用。

2、起锅烧油，油温烧制九成热下入五花肉慢慢煸出油，加入葱片、姜片、生抽、辣椒段翻炒一下，接着加入豆腐、猪血轻轻翻炒一分钟。

3、加入一碗热水开始慢慢炖，小火炖四十分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味儿即可出锅。

莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是湖北的一道招牌菜，由于橘子姐的家乡跟湖北接壤，这道菜也被传入到了我们那里，家家户户都会做。

食材调料准备：

莲藕500g，排骨500g，葱结一根，姜一块，料酒2勺，食用油2勺，胡椒粉1勺

做法介绍：

1、排骨洗净放入锅中加入一碗清水、少许料酒、姜片、葱结，开火烧开进行焯水，去除排骨里的血沫5分钟之后捞出洗净备用。

2、莲藕去皮切成厚块儿放入清水中浸泡，以免氧化变黑。

3、将排骨放入砂锅中，加入葱结、姜片，然后倒入一碗开水，大火煮开。水开之后大火煮10分钟，然后转小火慢炖一小时。

3、加入莲藕一起炖半小时，然后加入盐、胡椒粉调味儿出锅即可。

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐是一道非常简单的家常菜，可以做成荤的也可以做成素的。我们那里喜欢用五花肉滑一下锅，做出来的白菜炖豆腐香气扑鼻。

食材准备：

白菜心一颗，豆腐一块儿，五花肉200g，姜一块儿，葱一根，生抽2勺，干辣椒2颗，胡椒粉1勺，鸡精1勺，食盐2勺，食用油1勺。

开始制作：

1、白菜心洗净叶子和杆分开切，五花肉切成薄片，豆腐切厚块儿。

2、起锅烧油加入五花肉，慢慢煸五花肉，直至五花肉变得焦黄。加入姜片、辣椒段、葱丝进行翻炒出香味儿，接着加入白菜杆大火进行翻炒，加入2勺生抽上色，当白菜杆变软的时候加入一碗热水煮开。

3、加入切好的豆腐一起煮半小时，然后加入白菜叶煮5分钟。

4、加入盐、胡椒粉、鸡精调味儿出锅。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道很有特色的农家菜，这里用的粉条就是农家的红薯粉，真正的红薯粉不糊汤，比较耐煮。

食材准备：

红薯粉200g，五花肉500g，白菜叶100g，食用油2勺，盐2勺，生抽2勺，十三香1勺，鸡精1勺，葱一根，姜一块儿，八角1颗，桂皮一块儿

开始制作：

1、粉条用温水泡发半小时，切姜块儿、葱丝、辣椒段备用，白菜叶洗净切两刀，五花肉切成片放入碗中备用。

2、起锅烧油加入五花肉，小火慢慢将五花肉的油煸出来，加入生抽、姜片、姜丝和辣椒段、桂皮八角炒香，然后加入粉条快速翻炒均匀。

3、粉条容易粘锅，需要不停进行翻炒，炒均匀之后加入一碗热水，大火煮开。

4、小火慢煮半小时加入白菜叶，煮开之后加入盐、鸡精、十三香调味即可。

小野鸡炖蘑菇

小野鸡炖蘑菇这道菜就比较金贵了，主要是土鸡价格比较昂贵，现在农村的一只土鸡能够卖到一百多块，而且还不是很好买，家里喂养的几只鸡都是留着过年自家吃的。

食材准备：

土鸡一只，干香菇100g，葱一根，姜一块儿，桂皮、八角、香叶少许，干辣椒2颗，料酒2勺，食盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺

开始制作：

1、土鸡宰杀清洗干净，剁成鸡块儿。干香菇加入热水中泡发备用，切姜块儿、葱丝、干辣椒段备用。

2、起锅烧油，油温九成热就如鸡块大火进行翻炒，直至鸡肉表皮被炒的卷起来，加入姜片、葱丝、干辣椒、桂皮、八角、香叶进行翻炒。

3、炒制香味爆出的时候加入一勺料酒去腥，大火继续翻炒一分钟。

4、加入一碗热水烧开，连汤带肉倒入砂锅开大火煮开，加入泡发好的干香菇小火慢炖一个半小时。

5、加入盐、鸡精、胡椒粉调味儿就可以食用了。

冬天下大雪这六道炖菜非常受欢迎，出锅之后最好是架上酒精锅继续加热，边吃边煮味道更好，再也不用害怕出锅菜凉了，一家人围着火炉一起吃其乐融融。