虾仁炒蛋，泡椒炒腊肉丁，拌海蜇的做法

虾仁炒蛋

材料：虾仁、鸡蛋、白酒、生粉、盐

做法

1.虾仁解冻洗净，加入白酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟。

2.锅中加水烧热，下入虾仁，煮至变色后，捞出。

3.两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐拌匀。

4.虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

5.起油锅，烧至七成热，下入鸡蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可。

泡椒炒腊肉丁

材料：

酸豆角、腊里脊肉、大蒜、姜、泡椒、生抽、醋、料酒

做法：

1.腊里脊肉用水冲洗后放入锅中煮，煮开5分钟取出。

2.晾凉后切碎，酸豆角、蒜、姜、泡椒切碎备用。

3.炒锅中放入少量油，烧热后下入腊里脊翻炒1分钟盛出。

4.锅中留底油，油热后下入蒜和姜，炒出香味，然后放入泡椒翻炒均匀。

5.放入切碎的酸豆角翻炒，调入生抽、醋翻炒均匀。

6.最后倒入腊里脊肉翻炒，调入料酒，翻炒均匀即可。

拌海蜇

材料：海蜇头、小黄瓜、盐、糖、酱油、白醋、黑醋、糖、蒜泥

做法

1.海蜇头泡水三小时，中间换两次水。

2.然后切成小块，用开水烫十秒后，捞出备用。

3.小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐腌制一小时，再用手将水分挤出。

4.小黄瓜用开水冲洗干净，铺在盘底。

5.碗中放入蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油拌匀，调成汁。

6.把汁淋在海蜇头和小黄瓜上拌匀即可。