 食材准备：牛肉、西红柿、土豆、洋葱、葱姜、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖等； 制作方法： 1、 将牛肉改刀成块，放入容器中加没过肉的清水浸泡、冲洗多次，去除牛肉中的血水；土豆洗净去皮改到成块；西红柿、洋葱分别改刀成块；  2、 炒锅内加适量的底油，油温5成热时下入土豆块煎制，至土豆块表面出现浅焦黄色时捞出控油待用；  3、 净锅上火，锅内加适量的水，将牛肉冷水下锅，加入少许料酒及姜片、葱段，至水烧开时打去浮沫，至血沫打净为止（文末有介绍）；锅内加入八角、香叶，调入适量的盐、冰糖、生抽、少许老抽，下入一半的西红柿块，翻匀后转中小火炖煮50分钟；  4、 打开锅盖，捡去葱姜及香料，下入煎制过的土豆块、洋葱块及另一半西红柿块，翻炒均匀后加盖继续炖5分钟左右，转大火将锅内汤汁收浓即可盛出装盘。  温馨提示： 1、 牛肉焯水打浮沫的小诀窍：锅内水大开时，此时血沫上翻，用勺子撇去；然后转小火，将锅内的血沫打净；再次将火开大，此时还会有血沫出现，继续撇去，再转小火打净，如此反复几次，能将血沫撇干净； 2、 炖牛肉时，西红柿的加入，可以加速牛肉成熟、软烂； 3、 炖肉时，加入适量冰糖，不仅能合味提鲜，还能使成品菜增亮； 
|
|
|
