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 需要的主料： 猪肘1个，大概1000克左右。 需要的配料： 食用盐2大匙，花椒2小匙，白糖、五香粉各1小匙，高粱酒、香油各3大匙。  需要的步骤： 一部曲、首先，我们先去超市和市场中，把需要用到的主料和配料全部都买回来。将买回来的猪肘放入清水之中刮洗干净，并且去掉里面的骨头。反复清洗干净后，用干净的厨房用巾把猪肘的水分抹干备用。起锅，把锅放在火上。 二部曲、等锅烧热，里面没有水分后，把食用盐和花椒放入锅中炒香。炒到变色后，将锅中的材料捞出来装入一个干净的碗中。等这两种材料放凉之后，在碗中，加入白糖、五香粉和高粱酒。搅拌到让这些调料充分混合后，成味汁备用。 三部曲、用尖锐的工具在猪肘肉上扎很多个小孔，然后把调好的味汁均匀地抹在猪肘肉上。这里要注意的是，要把所有的味汁都抹上去，只抹一点点就可以了。然后把猪肘放入一个大小合适的容器之中，再将剩下的味汁倒在容器里面。  四部曲、用重物把容器的口盖紧，腌制五天左右的时间。在腌制的过程中，要把容器里面的材料翻动两次。腌制好后，把猪肘取出，用温水刮洗一遍。然后把猪肘的水分抹干，用一块干净的布将其裹成圆筒的形状。并且用细的绳子捆紧。 五部曲、做好之后，将猪肘肉放入一个大小合适的盆中。用旺火蒸两个小时，把猪肘蒸熟。接着把猪肘取出来，放凉之后，解开绳子，去掉布。在猪肘的表面，均匀地刷上香油。最后把猪肘切成半圆形或者圆形的薄片，装入盘中，淋上香油，就做好了。  小编总结： 好了，小编今天给大家介绍的捆肘卷就做好了。在家做捆肘卷，色泽红润，质地鲜嫩，让人食指大动。感兴趣的话就赶快行动起来吧！ |
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