寒风瑟瑟的冬天,不吃上一顿热气腾腾的羊肉,总觉得少了点什么,色泽金黄、鲜嫩多汁的羊腩煲就是一个不错的选择,不过羊腩和什么食材搭配才好吃呢?潘大厨为它找到了最佳搭档——“双冬”,一起来看看它们是谁~ 双冬羊腩煲 胡萝卜、羊腩、冬菇、冬笋 姜片、蒜、大葱、蚝油、料酒、冰糖 ▽ 知道“双冬”是什么了吗?没错!其实就是冬菇和冬笋,都是冬季时令菜,新鲜上市、营养丰富,和羊腩搭配在一块,不但能解腻,还很滋补哟。▽ 羊腩要选择肥瘦相间、带皮的,做出来皮弹肉香,口感极佳。▽ 羊腩有一股膻味,我们要用白萝卜给它去膻,为了更好发挥白萝卜的吸附作用,我们要用筷子在表面上插一些孔。▽ 将羊腩冷水下锅,倒入白萝卜,再加入2勺料酒。▽ 水开后再煮1分钟,将羊腩捞出来,用水冲洗干净,羊腩的膻味就去除了。▽ 将胡萝卜和冬笋切成滚刀块。▽ 冬笋有大量的草酸,直接煮吃起来会涩口,所以要把冬笋放入沸水中焯一下,去除草酸。▽ 焯过水的冬笋放入冷水里浸泡1分钟,这样冬笋口感会更脆口。▽ 热锅冷油,放入葱、姜、蒜炒出香味,接着倒入羊腩煸炒。▽ 大火炒制2分钟之后,倒入冬笋和香菇。▽ 接下来进行调味,1斤羊肉放2勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、5颗冰糖翻炒均匀,冰糖不仅能提鲜解腻,还可以让汤汁更浓稠鲜亮。▽ 把羊腩转入砂锅里,倒入刚好能没过羊腩的热水。砂锅具有传热快、散热慢的特点,能最大程度地保持食物的新鲜度。▽ 盖上锅盖,小火炖煮40分钟。胡萝卜容易炖烂,放得太早会影响口感,最后再加入。▽ 40分钟后,把胡萝卜放入砂锅,再煮2分钟。▽ 大火收汁,这道双冬羊腩煲就做好了。▽ 尝一口,汤汁全都被锁进羊腩里面,吃起来皮弹肉香、鲜嫩多汁,冬菇和冬笋的加入让这道菜一点都不腻,还有一种清甜的感觉,真是绝配!▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→ ▼ 经典下饭菜 咸蛋黄海鲜炖豆腐▼ 天气反反复复,最容易没胃口,这时就需要一道温暖开胃的下饭菜,让家人远离食欲不振。今天大厨就教你做咸蛋黄海鲜炖豆腐,营养丰富、口感顺滑,鲜到眉毛掉下来~有了它,家里的米饭再也不用担心被剩下了! ▼这样挑桔子 不怕不好吃▼ 桔子不仅酸甜可口味道好,还含有丰富的果酸和维生素C等,适量吃些对身体很有好处,可是你买桔子时是不是也经常一不小心就踩雷呢?今天点子王就教你挑选桔子的小技巧,再也不怕买到酸桔子了! |
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