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关于'蒸'的历史，我国最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有'煮'，'蒸'随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，保证食物本身的鲜味。 天冷最馋这蒸菜，蒸一蒸十分钟就好，鲜到流口水，好吃放不下筷子，哈妹分享大家一道美味可口，做法简单的豆豉辣酱蒸鱼片的具体烹饪步骤！ 豆豉辣酱蒸鱼片的烹饪步骤只有简单的十二步，食材很简单，每次做一餐，标配三大碗米饭！跟着哈妹一起看看烹饪步骤吧，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！ 豆豉辣酱蒸鱼片配料:
黑鱼500克、盐一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒酱一汤匙、姜数片、葱几根、蒜数瓣、油适量、蛋清一大勺、玉米淀粉一汤匙、料酒二汤匙、生抽二汤匙、金针菇一把、红辣椒一根
烹饪步骤:
1.提前让商贩杀好鱼，对半剖开去内脏清洗干净。将鱼用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。片好的鱼用清水冲洗干净，放一边用水浸泡一会儿。
2.葱白切段，蒜姜切片。
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。
4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。
5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒酱、葱花、蒜调成汁。
6.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇。
7.可以加了一汤匙生油，以免鱼片相互沾连。将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上。
8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。
9.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜。
10.加入先前调好的酱汁炒香。
11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。
12.表面撒少许葱花辣椒丁，好了，可以开动了。
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