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穿粤食光，在万豪中餐厅厨师们的日常里，是那份味觉的守护和手艺的传承。高汤的熬制时间需要多久、烹炸煎制的火焰掌控、靓汤放几味料，才能让食材的味形圆润不突兀，久而久之的平凡，是那份最特别的味蕾记忆。
追寻着这份文化记忆，《舌尖1、2》、《风味人间》总导演陈晓卿，讲述他理解的粤菜以及背后的故事。什么是粤菜？答案就在镜头下，万豪中餐厅厨师们的真实写照里。
从1989年开门迎客，万豪中餐厅用30年的时间，把饕客们的心给圈得死死的。 优质的食材是基础，玩味烹饪技法是大厨了然于心的自信，悉心的装盘是用点睛笔勾勒的艺术。这段餐桌上的时光之旅，无论吃多少遍都还想着下一次。
这次呈现的98道菜，跨越来自时间的检验与自身的历练，涵盖从早茶、午餐到晚餐的各色风味，不仅展现了厨师们精湛厨艺，还有真挚的匠心。
而《穿粤食光》宣传片中，陈晓卿老师更是挑选了6道经典粤菜，它背后藏着哪些故事？又在哪里可以吃到？跟着圈圈开启穿粤食光传送门。 点开小程序 到上海宝华万豪酒店·万豪中餐厅 尝这份美味 至于味道如何 圈圈提前替你们尝了下
在广东，叉烧有多深入人心？从早茶开始，它就和舌尖碰面了，“饮啖茶，食个叉烧包”是日常也是根深蒂固的习惯。
他们爱叉烧甚至超乎了某种界限，你以为“生你不如生个叉烧”，只是玩笑话吗？广东人爱吃，从叉烧上就可以看出来自这份喜欢的“传承”。
在万豪中餐厅厨师呈现的这道叉烧，与其说是技艺上的炉火纯青，不如说是脑海中久远的记忆，每块叉烧带着每个人的回忆，弹韧地在嘴里翻滚着，让你咀嚼出人生的味道。
在粤菜字典里，无鸡不成宴，不止是麦兜喜欢鸡，它和每个人广东人都“纠缠不清”。拜神唔见鸡，白切鸡甚至是礼祀的传统供品。
关于这份感情，圈圈在这道菜面前感同身受了吃货的“信仰”。首先鸡就有来头，肉质滑嫩同时口感真实，特制蘸料是神来之笔，满口香味和齿间传来冰凉幼滑，啖一口靓汤才能平复加速的心跳。
广东人家里长辈对菜的点评，一句“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，是最平凡的话语，却寓意着内心中最真挚的肯定。
一道清蒸鳜鱼，旨在通过简单的烹调，保证鱼肉滑嫩肥美的同时，还保留了食材本味，这份小心翼翼，守护着一代又一代人把这份最初的味道传递下去。
最好吃的干炒牛河，往往藏在最深的巷子里。简单到家家户户都能复刻的它，实则最考验功夫。
“镬气”，是干炒牛河的灵魂。它也叫“锅气”，也许在你眼里是简单随性地大火翻炒，但吃到嘴里这股刻骨铭心的香味，你会把先前的操作换一个词来形容：“掌控火焰的艺术。”
从深巷子里走出来。到万豪中餐厅，你会重新找到，你追寻了许久的、久违的味道。
起源于广东传统的“糖水”，融合西方的甜品。在这段穿粤食光的旅程中，杨枝甘露是必不可少的。
老火靓汤，味道是否足够“靓”，往往衡量着一家粤菜馆的技艺水平。作为不可或缺的主角，更是打开食客味蕾的钥匙。
杯中的通透，嘴里的回味，来自每一位手里有谱，心中有爱的万豪中餐厅大厨。从选材到工具，再到时长、火候，都缺一不可。
也许，万豪中餐厅这6道经典菜肴开启了你对粤菜本真的认识，但也仅仅是开始。尝遍98道美味才算真正毕业呢。 或是轰炸味蕾的种种惊艳 或是传承一代又一代的经典 万豪中餐厅藏着的魅力 等你来细细品味 上海宝华万豪酒店 万豪中餐厅
○ 地址 ○ 广中西路333号 ○ 电话 ○ (021)36698660 不仅在上海 大中华区 28家万豪中餐厅 全都可以吃到这份餐单哦 北京乐多港万豪酒店·万豪中餐厅 杭州临安万豪酒店·万豪中餐厅 杭州钱江新城万豪酒店·万豪中餐厅 重庆 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 郑州绿地 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 北京粤财 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 成都茂业 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 杭州 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 香港 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 澳门 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 三亚山海天 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 金茂深圳 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 浙江安吉 JW 万豪酒店·万豪中餐厅 重庆万豪酒店·万豪中餐厅 广州正佳广场万豪酒店·万豪中餐厅 海口万豪酒店·万豪中餐厅 香港天际万豪酒店·万豪中餐厅 天津京蓟圣光万豪酒店·万豪中餐厅 南宁鑫伟万豪酒店·万豪中餐厅 三亚亚龙湾万豪度假酒店·万豪中餐厅 上海宝华万豪酒店·万豪中餐厅 顺德美的万豪酒店·万豪中餐厅 烟台鑫广万豪酒店·万豪中餐厅 台州旗隆万豪酒店·万豪中餐厅 珠海新骏景万豪酒店·万豪中餐厅 无锡鲁能万豪酒店·万豪中餐厅 厦门万豪酒店及会议中心·万豪中餐厅 厦门泰地万豪酒店·万豪中餐厅 撰 写丨法丝 设 计丨张焘 摄影丨张如城 部分图片来自官方 |
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