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九华红菜薹薹茎肥壮，纤维细，食用口感香甜脆嫩，菜汁鲜浓爽口，具独特清香味，粗纤维少，可白灼、水煮或清炒，也可脱水加工。其菜薹整齐度高，商品外观好，深受广大消费者喜爱。湘潭市所辖响水乡、鹤岭镇、姜畲镇、射埠镇、杨嘉桥镇、易俗河镇、银田镇、韶山乡共计8个乡镇222个行政村。据史记载，清朝中期，康熙皇帝下江南私访，发现湘潭昭山土地黄色带砂，是耕种蔬菜的极好土地，即召见农业大臣高氏，派其化作商人来湘潭巡访，在与当地百姓彭老船夫交谈后，指令湖北都督派人将红菜种子及栽培要领送至昭山九华彭老船夫家。经过九华人数百年的种植、改进，湘潭发展为全国有名的红菜薹出产地。湘潭栽培蔬菜历史悠久，清朝乾隆丙子年（1756年）的《湘潭县志·物产》记载中，“蔬菜之属即有‘油菜’”等，即湘潭方言中的红菜薹。1985年，市政府拨款建立蔬菜基地，每年在九华乡、和平乡种植红菜薹1000~1333h㎡，年种植面积最高曾达到5333h㎡左右。
20世纪90年代末至21世纪初，九华红菜薹在长株潭、广东深圳等地都设立了专门的销售网点，并销往东南亚国家和港、澳、台地区。九华红菜薹植株生长旺盛，开展度大；根系浅，须根发达；平均株高50~55cm；菜薹粗壮，紫红色，光亮有少量蜡粉，叶表面平滑，呈尖三角形，淡紫色；侧薹发生多，熟性早，采收期长，产量高，一致性好；薹茎肥嫩，香甜脆嫩，菜汁鲜浓爽口，具独特清香味，可白灼、水煮或清炒，也可脱水加工；菜薹整齐度高，商品外观好。九华素来有种红菜薹的历史，当地的砂壤土特别适合红菜薹生长，生产的九华红菜薹因颜色佳、味道好占据了湘潭、长沙的各大蔬菜市场。多年来，九华红菜薹种植面积一直在333h㎡左右。按照湘潭市“十三五”发展规划，全市全面创建国家现代农业示范区，其中蔬菜要发展为百亿产业，而九华红菜薹的生产、加工是蔬菜产业发展重点。苗床必须选在排灌方便的地块，要求土壤肥沃疏松且为鲜土。翻耕晒土至白板状态，整土成苗床，苗床宽1.5m左右，土深20cm。播种前用代森锌拌种消毒。每667㎡田用种量为50g，撒播均匀。需要注意的是，早熟红菜薹苗床需用遮阳膜覆盖，距苗床高60cm。注意肥水管理，每隔3~4天施一次有机肥水，每天早、晚各浇一次水，直到种子出苗，期间保持床土湿润。苗期注意防治纹枯病、白叶病、猝倒病、根肿病等。九华红菜薹的壮苗质量常以初生根5条以上、初生根长7cm以上、茎粗1cm以上、健康展开的叶片7片以上、中心芽健壮、全株没有病虫害、无机械损伤为准。选定的新鲜土壤一般不用石灰消毒。重茬土壤必须在翻耕晒白后，整地时667㎡用生石灰100kg消毒，并在整地前均匀撒施基肥，按菜地宽1.4 m、沟宽0.3m的标准开沟作畦。九华红菜薹露地栽培一般于8月中旬至10月中旬定植。一般667㎡3000~4000株，每畦栽4行，株行距为30cm×（40~50）cm。移栽后，保持土壤湿润直至成活，雨季及时清沟排渍，干旱季节及时浇水，若采用畦间浸灌的方式，则水不能漫过畦面，即灌即排。施足有机肥作基肥，则不需再追肥。若基肥不足，则在移栽后，需及时追肥3~4次，追施腐熟人畜粪、沼液等有机肥以及复合肥，促苗早生快发，确保产量和品质。以防为主、综合防治，优先使用绿色防控技术，达到生产安全、优质九华红菜薹的目的。病害主要为根肿病、软腐病、霜霉病、菌核病、病毒病、根结线虫病等。虫害主要为菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等。坚持合理轮作，水旱轮作，注意田园清洁，深耕烤土，减少越冬病、虫源。整地要深沟高畦，每667㎡施用生石灰100kg进行土壤消毒。通过人工捕杀、诱杀（黄板、蓝板、杀虫灯、糖醋液等）、防虫网隔离等防治害虫。充分利用天敌防治九华红菜薹病虫害。如利用赤眼蜂防治斜纹叶蛾等鳞翅目害虫，利用草蛉捕食蚜虫、叶螨和鳞翅目害虫卵及初孵出的幼虫等。根据市场情况和红菜薹的生长情况选择采收的最佳时机。洁净，无萎蔫、腐烂、异味、病虫害等；菜薹花蕾未开，薹茎粗壮、无空心；菜薹紫红色，薹生叶小。菜薹的高度以及花蕾的状态决定采收时间。一般以菜薹长至25~35 cm，花蕾将开时为采收适期。适时采收主薹，促进侧薹早发。注意主薹采收时应在菜薹基部基叶处采割（保留基叶6叶），不留桩以利基部腋芽抽发侧薹，在基部留1~2叶芽。刀割采用斜切法，切口要稍斜且表面平整。红菜薹留种，选定优良种株，一般在冬至（12月22~23日）时期最佳。作者介绍：
李利兰，湖南湘潭市农业科学研究所，411134， E-mail：laji0219372237@qq.com 谭洁莹，胡桂秋，彭坚，湘潭市农业科学研究所
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