茶人云“器为茶之父，水为茶之母”
可见水和茶器的好坏，对茶是何等重要。
清代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶”，“遇十分之水，茶亦十分矣”，“八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
宋徽宗赵佶也在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美，轻甘乃水之自然，独为难得。”充分说明了水对茶的重要性，试想您拿出一饼珍藏多年上好的老茶，却用这普通的水去冲泡，岂不暴殄天物。
那么，什么样的水，泡茶才最好呢？陆羽《茶经》云：“其水，用山水上，江水中，井水下”山水，即山泉水，陆羽认为，泡茶第一等的水，是山泉水，山泉水凛冽、清澈、甘甜，泡出来的茶茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，历来是喜茶人士的最佳选择！
山泉水取之不易，但用铁壶煮水，却有“山泉水效应”。铁壶煮水，如山泉水一样甘甜，还能激发茶香，所以备受茶人追捧。铁壶受追捧，还有一个十分重要的原因，就是健康。铁壶煮出来的水含铁丰富，长期饮用，对人身体大有裨益.
“乾坤釜中沸，出水即为泉”，被铁壶烧开后的热水，具有一定的二价铁离子，能够软化水质，使茶水入口，更加顺滑、甘甜、厚实且饱满。用来泡茶，能更好地激发茶的香气，提升茶汤口感，非常适合冲泡红茶、绿茶、普洱、老白茶等各种茶品。
铁壶烧水，沸点比一般不锈钢烧水壶，要高出2~3℃，水温更高，此外，铁壶因其厚壁保温，保温效果更好蓄热时间更长，烧开一壶水可冲泡多次，利用高温水泡茶，能使陈茶、老茶的香气、汤色完全激发出来
尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。
铁壶器型古拙，肌理粗砾，
古拙的器型、乌沉沉的色泽，
恬静的意蕴、沉甸甸的手感，
都给人一种传统文化的韵味。
和紫砂壶一样，老铁壶集绘画、雕刻、书法等艺术于一身，它不仅仅是烹茶品茗必备的茶具，还能给人一种艺术享受。
手工铁壶是很多茶人的爱物，不论，自己把玩还是送给亲朋好友，都称得上是一件拿得出手，上得了台面的物件儿。它沉稳、古雅，定力十足、气场强大，放在茶席之上，会让人第一眼就注意到它。
在很多茶人雅士的茶席之上，
坐落这一把古朴的铁壶，
就是态度，
就是茶人的名片。
因此一把铸造精致的铁壶
不仅是烹茶品茗的必备良器，
它还兼具养生、观赏和收藏价值。
近年来，铁壶日渐成为收藏界的新宠。
不过只有正宗的手工铁壶才能养人，给人带来以上功效，而劣质的涂层壶，机压壶，不仅不会带来益处，甚至还会威胁到人体的健康，那么如何才能选购到好铁壶呢，接下来，就让我用真实经历告诉大家吧！
