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做虎皮青椒时，第一步是将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱，然后才加入油，这样做出来的虎皮青椒不仅好吃还入味。
配料：
柿子椒 八个、肉末 200克、生抽 三茶匙、老抽 半茶匙、料酒 两茶匙、糖 一茶匙、精盐 适量 步骤1.肉剁成肉末，加一茶匙生抽、一茶匙料酒、一小勺盐、1.5茶匙糖，往一个方向搅上劲。
步骤2.青椒洗干净去蒂，把里面的筋去掉，尽量不要弄破。把肉馅填进去。
步骤3.在不粘炒锅里放少量油，把青椒放进去煎黄，可以用锅铲轻轻的压一下，这样虎皮就出来了。
步骤4.翻面也是同样煎黄。
步骤5.在小碗中放入两茶匙生抽、一茶匙料酒、半茶匙老抽、半茶匙糖和适量水，调成汁，倒入锅中，开中小火煮。
步骤6.等汁收的差不多的时候就可以关火了，汁水不要烧干。
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