 食材： 熟饼丝300克、鸡蛋3个、豆芽300克、大葱半根、姜丝适量、蒜片适量、老抽1勺、生抽2勺、鸡精适量、食用盐适量、香油适量、食用油适量  做法： 第一步：将大葱切成葱花，姜丝和姜片都准备好，清水中一勺盐搅拌均匀，把豆芽放进清水中浸泡15分钟，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加少许的盐搅拌均匀，锅烧热倒入适量的食用油，油热五成时倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固些，用铲子边推边翻，炒成鸡蛋块。  第二步：鸡蛋炒好后，锅内再倒入适量的油，建议油量比平时炒菜的油稍微多一点，油烧热后放入少许的花椒籽炸香，然后再加入葱花、姜丝、蒜片等爆香，爆香后放入洗好的豆芽翻炒，翻炒至豆芽变软，加入2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒，翻炒一会再加入适量的盐，倒入少许的热水煮开。  第三步：将熟饼丝铺在豆芽上，不要翻炒不要搅拌，直接盖上盖子焖2分钟，焖好后用筷子翻拌均匀，然后加入蛋块翻拌均匀，最后淋上少许的香油就可以出锅了。  炒好的饼丝吃的时候可以淋上辣椒油或者辣椒酱，非常的开胃好吃，炒饼丝这道食物有主食有蔬菜也有鸡蛋，除了这些食材外，还可以根据个人的喜好添加肉丝或者其他的蔬菜。 |
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