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黄花鱼这做法火了,不蒸不炸小火入锅,肉嫩味鲜,全家都馋了

 昵称66390130 2019-12-05

5元一斤的食材,全身是宝,营养美味,增强记忆力

黄花鱼这做法火了,不蒸不炸小火入锅,肉嫩味鲜,全家都馋了

黄鱼,又叫黄花鱼,有大中小几种品种,小黄花相对来说价格非常便宜,通常会卖到5块钱一斤,是沿海人们非常喜欢的食材。别看它个头小,但是浑身是宝,而且含有丰富的蛋白质和微量元素,以及多种对人体有益的维生素等,无论老少,平时多吃一些,对身体都是大有裨益的。女性朋友尤其适合吃黄花鱼,可以补血益气,使其脸色红润。最重要的是黄花鱼益智健脑,可以有效预防记忆力衰退,又便宜又营养的好食材,很值得呢。太阳成网址

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这些小黄花是在小区群里买的,有个邻居隔几天都会去码头,在渔民那里买一批鱼虾,很便宜的价格卖给小区的主妇们,鱼虾都很新鲜,价格也公道,我也经常买,今年还囤了好多新鲜的大虾,一个冬天都够吃了。今天我买了小黄花和大黄花,大黄花一条一斤半左右,清蒸非常好吃,小黄花炸了一些,剩下的做成酱焖的,酱焖是胶东的特色做法,海鱼通常都可以这么做,学会一种,很多种就会做了。酱焖小黄花孩子也很爱吃,鲜嫩下饭,做这道菜,米饭都要多做两碗才行,全家都喜欢,如果用大黄花和中黄花做也是可以的,更好吃。

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【酱焖小黄花】

食材:小黄花鱼400克,大葱1段,姜5克,豆瓣酱1勺,色拉油少许,香菜1小棵,盐适量。

过程:

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1、食材。这种黄花鱼就是小个头,长不大,平时经常炸着吃,香酥美味。

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2、黄花鱼表面的鱼鳞刮一下,然后肚子剖开,去除内脏,如果有黑膜也清理干净,然后洗净待用。

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3、炒锅放入少许色拉油,黄花鱼擦干表面水分,放入锅里,保持小火,一面煎好后再翻面,煎至两面金黄。

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4、把鱼推到一边,放入葱姜末炒出香味,放入适量水,能没过鱼,再加入一勺豆瓣酱同炖。

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5、盖上锅盖,小火炖20分钟左右。双喜这款锅锅盖的密封性很好,水蒸气形成的水滴会滴到锅里面,不会沿着锅边流到外面,非常赞。

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6、打开锅盖再大火收一下汁,撒上香菜末就可以出锅了。

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小贴士:

1、黄花鱼的肉质非常细嫩,煎的时候别翻动,表面变硬了才可以动。

2、小火慢炖,肉质尤其细嫩。

3、煎鱼的时候也要小火,避免糊了。

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