爆炒花螺、鸡胗土豆片、鸡片烧酸菜、羊排山药汤的做法

鸡胗土豆片

材料：鸡胗、土豆、尖椒、小葱、蒜、红尖椒、油、白糖、生抽、蚝油

做法：

1.把鸡胗卤好，切成大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。

2.锅烧热，放入植物油，把土豆片放入煎制，煎至两面金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。

3.锅中留底油，放入蒜、葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎好的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.最后把葱段放入锅内，大火炒匀即可出锅。

鸡片烧酸菜

材料：

鸡脯肉、酸菜、芹菜、鸡蛋、食盐、姜、干辣椒、醋、淀粉、小葱、油

做法：

1.鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段。

2.鸡片中加入醋、淀粉和蛋清抓匀，腌制15分钟。

3.锅内加少许油，油温烧至7成热，放入姜片爆出香味后，再放入干辣椒和葱段爆香。

4.炒出香味后再放入酸菜一起翻炒，加入适量水，大火烧开，加入少许盐搅匀。

5.放入腌制好的鸡片，煮至鸡片变色，放入剩余干辣椒和芹菜煮3分钟连汤盛出。

6.另起锅烧热油，浇在鸡片上即可。

羊排山药汤

食材：羊排、山药、枸杞、盐、味精、香菜末

做法

1.将羊排洗净，切成块，冷水下锅，汆出血沫，捞出备用。

2.山药洗净，去皮切块，枸杞洗净备用。

3.砂锅烧水，下入羊排、山药、枸杞，煲至羊排熟烂。

4.调入少许盐、味精，撒入香菜末即可。

爆炒花螺

材料：花螺、尖椒、油、料酒、生抽、白糖、盐

做法：

1.花螺洗净，尖椒洗净切成片。

2.将已清洗好的花螺下入清水锅中，加2汤勺料酒，焯熟，捞出备用。

3.炒锅烧油，下入切好的尖椒，翻炒至断生，放入焯好的花螺翻炒一下。

4.加生抽、白糖、盐调味即可。