酸辣鸡爪、香拌笋丝、鲜虾蛋羹、糖醋茄子的做法

酸辣鸡爪

材料：

鸡爪、大蒜、小米椒、生抽、生姜、盐、白糖

做法：

1.起锅放入鸡爪，加水和姜片。

2.水开后，撇去浮沫，继续煮至鸡爪熟透，关火闷3分钟。

3.捞出鸡爪用流水洗净，这步不能省略。

4.把洗好的鸡爪切成两半，放进凉开水中清洗，建议多洗几遍。

5.鸡爪沥干水分后，放入盆中。

6.加大蒜末、小米椒碎、生抽、盐、白糖搅拌均匀。

7.用保鲜膜密封，腌制3小时以上即可。

香拌笋丝

材料：

香菜、冬笋、胡萝卜丝、蒜末、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油

做法：

1.将香菜洗净切段，冬笋洗净切成丝。

2.在沸水锅中加盐，倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干水分后，装入碗中。

3.倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油搅拌均匀。

4.撒上蒜末，装入盘中即可。

鲜虾蛋羹

材料：

鸡蛋、虾、葱、酱油、油

做法：

1.鲜虾去壳，加盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2.鸡蛋打入碗中，打散备用。

3.鸡蛋液中加1.5倍的温水，搅拌均匀。

4.起锅烧水，放入鸡蛋液，上汽后蒸8分钟左右。

5.放入虾，继续蒸至虾变色。

6.撒上葱花，浇上酱油即可。

糖醋茄子

材料：

茄子、肉丝、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖

做法：

1.将茄子洗净沥干水分，切成小段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。

2.把醋、糖、淀粉放入碗中，加水调匀备用。

3.起锅烧油，将油烧热后，放入茄子段，炸成金黄色时，捞起将油沥干。

4.锅中留底油，放入姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝炒至变色。

5.再倒入炸好的茄子拌炒一下。

6.再加入碗中的调料汁，拌炒至汤汁浓稠即可。