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准备的食材：排骨、洋葱、姜蒜、食盐、胡椒、料酒、淀粉、泡椒、食用油、糖、醋、水淀粉等常用调味品 具体的做法： 第一步，很多人都会问小编为什么要选排骨，因为长得接近骨头的肉味道会更好，做成鱼香排骨后会更美味。在加工排骨的过程中，我们将排骨切成寸段，大约3厘米，然后将排骨内的血水冲洗干净，这样排骨就不会变黑。首先，用到的调味料是食用盐，它能起到最基本的风味。加入胡椒粉和料酒，去除鱼味，消除差异。切成块，加入蒜水，增加排骨的蒜味。抓匀后加入淀粉，增加排骨的嫩度。抓匀后腌20分钟左右。 第二步，鱼香排骨一定要有突出的姜蒜味，所以在加工过程中，我们把姜蒜切成姜蒜米，这样更方便他们品尝。洋葱切成葱，腌辣椒又称鱼椒，非常适合做鱼香。去掉腌辣椒后，我们把种子擀成块，切碎备用。 第三步，油炸后再往锅里加点食用油。把腌好的排骨放进锅里煎。炸肉开始收缩。排骨逐渐露出后，倒出多余的油，再稍微炒一下，推到锅边。把泡椒放进锅里炒。将姜、蒜、米放入锅中，炒熟。然后加些葱。这样，葱和油混合在一起之后，就可以体现出洋葱的浓烈味道。将排骨炒熟，均匀搅拌，倒入鲜汤或清水，直至排骨浸没，然后用大火烧开。 第四步，烹调时加白糖和料酒，开锅前加醋。白糖和醋的比例是一比一。大火烧开后，可以用小火慢慢烧半小时左右。在网上，它和鱼香肉丝是一样的，但在技术上是不同的。鱼香肉丝属于滑炒菜。然后，加入醋，一定要记得把水湖粉倒进锅里收汁。生洋葱和熟大蒜的说法也有一定的依据。所以我们出锅后需要再撒洋葱，洋葱的味道更加突出。 鱼香排骨的特点是色泽红艳，质地柔软，洋葱、姜、蒜的味道突出，余味环绕牙齿，唇齿清香。它是一种适合所有年龄段的美味食物。好了，今天的美食分享就到这里了。不知道你们有没有学会这道经典的川菜！ |
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