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岁月可回头昨天19:18 今天给大家分享一道我本人最最最爱吃的一道菜--糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼历史悠久，深受广大朋友的喜欢，不管是红白喜事宴，还是平时的家常菜都是一道很不错的美食。话不多说下面我就给大家说下我的制作方法，欢迎朋友们一同尝试 糖醋鲤鱼 食材： 鲤鱼（大小控制在1kg左右） 面粉（淀粉） 盐 食用油 料酒 香醋 冰糖（白糖）生姜 蒜 葱 番茄酱 鲤鱼一条，清洗干净，在鱼身上两面各切上斜刀口（交叉切口深度1.5CM）切完沥干水分； 用少量食盐、料酒、生姜一起腌制鲤鱼；时间为30分钟；面粉（淀粉）调成浓稠的面糊均匀的涂抹在鱼身上，切口里面也要涂抹到；烧油，油量多点，烧至八成热以上；手提鱼尾，把鱼头放入锅内，用勺把油淋在鱼身上，两面多重复几次，让鱼切口和面糊定型，此过程不可操之过急； 定型后再整条鱼放入油锅中炸至两面金黄捞出控油装盘代用;（这时候就要中小火，避免炸糊）锅内留少量油炒糖色，小火慢炒；糖色炒好后加入清水烧开；烧开后加入香醋、生姜末、蒜、番茄酱搅拌均匀；倒入淀粉大火收汁，起锅浇在鱼身上即可；撒上葱花。 如果实在不会炒糖色，给大家分享个不用炒糖色的方法如下：料酒 、酱油 、糖 、醋 、清水、 番茄酱 在锅里烧汁烧开后加入淀粉，让汤汁浓稠淋在鱼上，量的多少请根据个人口味。 |
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