健康养生︱清远市中医院送你一煲“五指毛桃鸡汤”

金鸡辞旧岁,戌犬闹新春。欢度佳节，美好的生活从健康养生开始。春节如何吃得营养又养生?清远市中医院送你一道春节药膳：五指毛桃煲鸡汤。

五指毛桃属桑科植物，并不是桃，广泛分布于粤东梅州客家地区，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。煲汤味道类似椰子的香气，深受大家喜爱。

五指毛桃药食兼用，其益气补虚、化湿舒筋的作用早就被岭南人认识。

五指毛桃最早记载于清·何谏《生草药性备要》：“五指毛桃，味甜、辛，性平；清毒疥，洗疳痔，去皮肤肿痛。根治热咳痰火，理跌打刀伤，浸酒祛风壮筋骨。国医大师邓铁涛非常重视五指毛桃一药的应用，他认为此药益气补虚功同北芪而不燥，药性温和，补而不峻，正合“少火生气”之意，尤宜于虚不受补之患者，是岭南中草药中的一味难得的佳品。

自古以来，在岭南不少地方有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲汤味道鲜美、气味芳香、营养丰富，具有很好的保健作用，特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。五指毛桃兼具利水湿、舒筋络的功效，也是岭南暑湿季节调理心脾、舒解疲劳的最佳选择。

如何选择好的五指毛桃？一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味，民间常以香气的强弱来评价药材的优劣。

◎教你煲

食材：鸡（最好是老母鸡）、五指毛桃、枸杞、大枣、姜片、八角、大葱、盐。

方法/步骤

1、将鸡宰杀洗净，剁成大块。

2、枸杞、大枣、五指毛桃用清水冲洗干净。

3、锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。

4、砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅，放入枸杞。

5､放入葱段、姜片和八角。放入五指毛桃。

6、放入大枣，放进去之前最开掰开，以便让枣中的营养成分充分融入汤中。

7、大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。

8、出锅前10分钟放入适量盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

药学部张敏