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现在的天气越来越冷，早上起床就爱吃一些热乎乎的东西，例如刚出炉、热气腾腾的包子，再加上一碗热豆浆，这样的搭配是不是超赞呢？最近我家就经常这样吃，好吃管饱，而且吃完全身还热乎乎的，特别的舒服。 有朋友可能会吐槽说早上哪有时间来做包子，其实这个很容易解决呀。只需晚上提前做好，放入冰箱冷冻保存，隔天起床直接拿出来蒸就可以了，非常方便，多睡几分钟懒觉也不用担心起床没有早餐吃，是不是很不错呀。 说到包子，女儿最喜欢吃的是小笼包，皮薄汁多馅儿香，确实十分馋人，越吃越香。小笼包的做法其实非常简单，而且也比较快手，一般做包子、馒头类，更多的是选择两次发酵，制作的时间更长了。今天格子给大家分享的这个做法，只需一次发酵，节省了不少时间，口感依然很柔软，特别的好吃。小笼包不用买，教你在家做，只需一次发酵，皮薄馅儿香，孩子最爱。冬日早餐最馋它，入锅蒸一蒸，鲜香味美，孩子连吃好几个，特好吃。 【小笼包】 鲜肉馅材料：猪肉：250克、蚝油：2勺、生抽：1勺、老抽：半勺、盐：少许、五香粉：少许、姜水：适量、葱花：适量 【制作过程】1、先把白糖放入清水中，搅拌均匀，加入酵母，静置一会。 2、把酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。（水的量要根据面粉的吸水量进行调节，不要一次性加入，分次加水，如果太干可以适量加水，太湿了要减少水的用量。） 3、用手将面粉和成团，再移到案板上，揉成光滑的面团。 4、把面团放入大碗中，盖上湿布，放到温暖的地方进行发酵。 5、发酵过程中，我们先来准备肉馅。猪肉剁成肉糜，加入生抽、蚝油、老抽、盐、五香粉，稍微搅拌均匀。 6、把姜切小，加入适量清水打成姜水，滤出姜末。分次加入肉馅中，每一次都要姜水吸收后再加另一次。 7、用筷子朝同一个方向搅拌，直到肉馅有粘性。 8、最后快要包的时候加入葱花，搅拌均匀。 9、面团发酵完成以后，取出，用手揉一揉，将里面气体排出。 10、将面团先搓成长条，切成小块，大小自己决定，我这个是20克左右。 11、把面团压扁，擀成圆形。
12、取一张面皮，放入适量肉馅，包起来。
12、依次做好放到蒸锅中，盖上盖子醒发15分钟。直接冷水起蒸，大火将水煮开，然后转小火蒸12分钟。熄火后焖3分钟后再掀盖，就可以吃啦。
热乎乎的小笼包就做好啦，皮薄馅儿香，特别好吃，喜欢的别错过，一起来试试看吧。 |
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