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2019年11月28日，北京米其林指南于北京四季酒店正式发布。 正式榜单如下： 米其林三星： 新荣记.宝格丽店（苏浙菜） 米其林二星： 屋里厢上海菜（上海本帮菜） 京兆尹（素食） 米其林一星： 北京四季酒店.采逸轩（粤菜馆） 大董.工体店（烤鸭） 大董.东四十条店（烤鸭） 厉家菜（官府菜） 富春居（粤菜馆） 淮扬府（淮扬菜） IL RISTORANTE NIKO ROMITO 湘爱（湘菜） 京雅堂（烤鸭） 老吉堂上海私房菜（上海本帮菜） 利苑酒家（粤菜馆） 四季酒店.MIO（意大利菜） 拾久（烤鸭） 家全七福（粤菜馆） 晟永兴烤鸭店.五道口店（烤鸭） 北京厨房（粤菜馆） The Georg 新荣记.建国门外大街店（苏浙菜） 新荣记.金融大街店 正式榜单一出，众多美食自媒体率先发难，直指榜单评选不够好： 事实上，早在一周前的米其林“必比登榜单”发布后，米其林已经被老北京的口水淹没了… 这次公布的米其林正式榜单，微博上的评价也没有好多少： 针对这份北京米其林榜单，我个人的看法是： 米其林依然不够格评选中餐。 接下来，让我们好好捋一捋，这次北京米其林榜单评选的始末。 突曝丑闻就在北京米其林榜单公布结果的前一天，韩国媒体突然爆出猛料： “米其林指南可以花钱买星级，通过交咨询费、出让股份等形式，就可以在短时间内获得星级。” 韩国米其林三星餐厅“GAON”，才刚开业4个月就斩获了，多少大厨梦寐以求却求之不得的“米其林三星”。 其传奇程度，堪比演电视剧。
并支付了大笔的【咨询费用】。
可韩国媒体很快找到了，GAON行政总厨与欧内斯特.辛格的合影：
你说巧不巧？ 目前，GAON已经承认接受过欧尼斯特的咨询业务，但不承认是“作弊”得来的五星。
可纵观这份榜单，还是有一种说不出来的诡异在其中。 诡异的北京米其林榜单
北京米其林上榜餐厅有23间餐厅。 广州米其林上榜餐厅仅有11家。
你没看错，广州就这么多 别误会，我并没有任何要指责北京饮食的意思。 北京诸多餐厅上榜当然没问题，问题是：为什么广州的上榜餐厅这么少？ 难道广州“美食之都”的称号是假的？ 不对啊，怎么每位来广州旅游的食客吃了都说好？
北京米其林三星有一家：新荣记 上海米其林三星有一家：ULtraviolet（这还是个外国餐厅） 那么广州呢？ 抱歉，广州一家米其林三星都没有。
我陷入了深深的自我怀疑当中。
你猜猜看北京和上海有多少粤菜馆上榜了？ 北京有5家（可拉上去查看详细名单） 上海有13间（请看下图）
这就很有意思了： 北京上海的粤菜馆总共高达18间之多，粤菜馆甚至占据了上海米其林的半壁江山。 然后你就在广州只评了11间米其林餐厅？就这？ 恕我不能接受。
比如北京米其林二星、三星餐厅均不是北京菜； 比如新荣记单单在北京米其林榜单中，就有三家餐厅上榜，合砍5个星，战绩彪炳。 要是算上上海米其林砍下的2个星，新荣记总共砍下了7个星。 堪称是米其林的宠儿，本次评选的最大赢家。
一份榜单有这么多的槽点，你如何能让中国人心服口服？
讲道理，北京米其林一星餐厅评起来，问题还是不大的。 里面的餐厅也算是久负盛名，其中有不少餐厅早在上海、广州等地就评上了米其林。 问题就出在两星、三星餐厅上。
许多人对二星、三星餐厅一头雾水，直呼看不懂。 京兆尹的素食我不评价，毕竟素食是另外一个世界。 可我个人觉得，许多餐厅不应该只值一星，真的。 比如大董。
可这次大董两家店都拿了一星，我觉得非常遗憾。 我觉得既然你能给一家素菜馆和一家本帮菜馆两星的话—— 我觉得大董的工体店值得给两星。
总而言之： 飘忽不定的评判标准、不得人心的最终结果，正是本次北京米其林的现状。 谈不上失败，但远远算不了成功。
还记得几天前我写过的，关于米其林的文章吗？（请移步公众号“厨房人类”查阅） 我还是那个疑问： 第一，到底该不该让欧美的标准凌驾于中餐之上？ 第二，一家好的餐厅，到底需不需要米其林来评价？ 我想屏幕前的你，心里已经有了答案。 厨房人类自创号以来，已经有一年多的时间。 这一年里，为了让公众号变得更好，所长一直都在努力。 其中辛酸，不足为外人道也。 在我们的努力下，一款全新的周边也诞生了，那就是【厨房人类2020年台历】
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