大葱炒猪肚 材料: 熟猪肚、胡萝卜、青椒、葱、花生油、蚝油 做法: 1.熟猪肚切成条,葱斜切成段。 2.热锅烧油,放入葱段,爆炒出香味。 3.放入青椒和胡萝卜丝,炒至断生。 4.放入肚条翻炒几下,放入蚝油炒匀即可。 尖椒茄子炒肉丝 材料: 茄子、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉 做法: 1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗的条。 2.将茄子放在大碗中,加少许盐拌匀,腌制10分钟,腌至出水。 3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。 4.起锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒至变软,盛出待用。 5.锅中留底油,下入葱花、姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒至肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。 6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,大火烧开,转中小火烧至入味。 7.加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,烧至汤汁变得粘稠即可。 香酥大鸡排 材料: 鸡胸脯肉、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、料酒 做法: 1.鸡胸肉切片,用刀背把两面拍松,加料酒、盐,腌制15分钟。 2.鸡排两面拍上玉米淀粉,裹上蛋液,再裹上面包糠。 3.起锅烧油,烧至5成热,下入鸡排,中火炸制,炸至两面金黄,捞出沥油,撒上椒盐即可。 小炒豆皮 材料: 豆皮、青椒、洋葱、胡萝卜、水淀粉、香油、醋、生抽、料酒、蚝油、糖、盐 做法: 1.将豆皮切成宽条,洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝,大蒜切成蒜末。 2.玉米淀粉放入碗中,加适量清水搅拌均匀,调成水淀粉备用。 3.锅中倒适量食用油烧热,放入洋葱和蒜末,小火炒出香味。 4.放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀,炒至豆皮边缘稍微发黄。 5.加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀,再倒入清水,加盖小火焖煮三分钟。 6.放入青椒丝翻炒均匀,再沿着锅边淋入水淀粉,大火快速翻炒均匀。 7.汤汁粘稠后,淋入香油和醋,翻炒均匀即可。 |
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