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“麻辣豆腐”怎样做才好吃?调料搭配是关键,做法简单,一看就会

2019-12-08  西窗听雨
原创 第一名厨 2019-12-08 11:23:53

大家好,这里是第一名厨

豆腐是营养价值很高的一种豆制品,其中的含钙量较多,很适合青少年和老年人食用,口感滑嫩细腻,做法多种多样,其中最为出名的大概就是麻婆豆腐了,不过我们今天要分享的不是麻婆豆腐,而是与其仅有一字之差的麻辣豆腐。

“麻辣豆腐”怎样做才好吃?调料搭配是关键,做法简单,一看就会

下面就给大家分享这道麻辣豆腐的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备老豆腐一块,先切成厚片,再切成长条,然后切成1厘米宽的方丁,放入盘中备用。

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青椒半个,先切成长条,再切成方块,放入盆中,大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末,生姜一小块,切成姜末,红泡椒两个去籽后切碎,一起放入盆中备用。

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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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锅内烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,用来增加食材的底味。

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等水烧开后,下入豆腐块,焯水两分钟左右,即可倒出控水,豆腐经过焯水,既可以去除豆腥味,也能减少在锅中的烹饪时间。

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下面我们开始烹饪:

另起锅添入少许食用油,放入麻椒几粒炸香,倒入姜蒜和辣椒翻炒几下,炒出蒜香味以后撤火,加入辣椒面3克,豆瓣酱5克,搅拌化开,炒出红油,添入一勺清水,加入食盐1克,白糖1克,胡椒粉0.5克,搅拌化开。

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倒入豆腐块,改中小火,炖煮两分钟,使豆腐慢慢入味,再加入老抽几滴调色,鸡粉0.5克调味提鲜。倒入青椒块,用勺子推动几下,继续煮一分钟左右,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

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好了,这道开胃下饭的麻辣豆腐就做好了。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:老豆腐,青椒,麻椒,大蒜,生姜,红泡椒

调料:食盐,白糖,胡椒粉,老抽,鸡粉,辣椒面,豆瓣酱,水淀粉

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