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人们越来越重视健康问题了，于是，各种饮食方式便层出不穷了。其中不乏为了某些产品而刻意为之的炒作和软文，但“素食”作为健康环保的代言人小编个人认为应该没什么“炒作”之嫌哈？“素食”何以一时间风靡全球，甚至成为了一种时尚的生活追求？素食真的就更加健康吗？抛开“尊重生命 远离杀戮”的概念不谈，今儿，咱们聊聊素食罢。 极目四望，你会发现身边吃素的人越来越多，而且甚是疯狂。吃素的方式多种多样，吃素的目的也各有不同，但无论如何，健康的初衷都占据了相当大的比例。然而，吃素就等于健康吗？ 什么是素食？ “素食”的定义是：
但是，严格来讲，营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。北营养科副主任营养师李长平说：纯粹的素食并不是最完善的膳食方案。由于素食者可能导致维生素A、维生素D、钙及铁、优质蛋白等营养素摄入量的缺乏与不足，同样会影响健康。 你适合吃素吗？ 说起吃素这个问题，首先要了解自己的吃素目的和身体情况。身体素质好的人群与营养过剩的肥胖人群最适合以素食为主。但是大多数想要通过素食减肥的人，主要还是要看看自己偏胖的体形是否的确是因为营养过剩造成的。因为肥胖的成因很多，统计说明，目前大部分肥胖体型的成因是因为内分泌失调和脏器功能不良，并非真的因为“吃得太好太多”造成。通过素食来减肥其实并不科学，因为吃素虽有好处却不适合所有人，因为它也有误区。 吃素减肥的误区 吃过多水果不会减肥 很多为了减肥而素食的人除每天三餐之外，还要吃不少水果。但结果是并没有带来曼妙身姿。这是因为水果中含有8%以上的糖。这份能量物质不可忽视！如果每天吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，牛奶和乳制品也有同样的问题。 总觉得蔬菜生吃更健康 一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后才更易吸收的营养物质。同时还有一点你没想到吧——沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油烹调热量更低。 只吃某几种蔬菜 蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择。如果只喜欢番茄等少数几种网上宣传的所谓“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。 错过了复合营养素 别用“看国外有很多人纯粹吃素，而且身体健康”这样的话来驳斥我！你知道么？在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种非常多，纯素食者微量营养素缺乏的风险很小。然而在我国，食品工业为素食者考虑的还不够，营养强化不普遍。因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，比如营养元素比较全面的酵素，它可以随时随地补充你身体所需的能量，以预防可能发生的营养缺乏问题。 |
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