这个平常的配方，却做出口感嫩如布丁的效果！一定要收藏的好配方

这个蛋糕的名字是拜拜蛋糕，配方是妃娟老师的拜拜蛋糕。这个名字我理解好像是台湾人过节一般家家户户都要拜祖先？还是拜神？看妃娟老师的书写到每到了年节市场附近都会有这样的蛋糕卖，表面有着十字裂纹。应该是他们拜拜的时候会买的蛋糕。（关于典故可以请台湾的小伙伴们给我来讲解一下哈！）

其实做法就是戚风蛋糕。但它的口感香嫩如布丁，蛋糕口感很细腻，真的非常好吃！大家一定要做一下试试！

配料

6寸蛋糕1个

低筋面粉50克

牛奶35克

玉米油20克

蛋黄42克

蛋白85克

细砂糖42克

做八寸把配方全部乘以二

做 法

低筋粉过筛，加入牛奶和玉米油稍微搅拌一下。拌好的状态就是很像一个黏糊糊的面团。

加入蛋黄拌匀，搅拌至无颗粒。蛋黄要好按克数添加哦！不是几个。

蛋白里加入细砂糖打至湿性发泡，也就是打蛋器提起来，上边的蛋白有个小弯钩。

先取⅓蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

倒入模具抹平。在桌子上震几下模具。

放入预热好的烤箱下层。先用上火180度，下火160度烤10分钟左右，烤至表面结皮上色。

然后用刀在上边划个十字。再转150度烤，书上写的是烤20—25分钟，但是每台烤箱都不同，我是烤了45分钟。具体烤多久大家只能根据自己的烤箱调节了。

出炉以后震两下热气，再倒扣在晾架上。

凉透以后再脱模