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用料： 带皮五花肉 500克 鸡蛋 10个 百叶结 150克 料酒 2勺 冰糖 35克 八角 1个 老抽 5勺 生抽 2勺 姜 2片 做法： 1.备齐所有食材。 2.鸡蛋煮熟。 3.去壳。 4.鸡蛋上划几道口子，容易入味。 5.锅内放油。 6.鸡蛋煎至金黄色出锅备用。 7.五花肉洗净，切成3CM左右的块状，锅内水烧开，加2汤匙料酒，放入五花肉焯水。 8.肉变白后捞起（大约1分钟），洗净控干水份备用。 9.用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。 10.将五花肉煎至金黄色出锅备用。 11.把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。 12.放入百叶结。 13.放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。 14.加水没过食材。 15.大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。 16.开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。 17. 如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。 18.再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。 19. 20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。 20.美味红烧肉出锅。 小贴士 1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。 2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。 3.炖煮过程中看情况适当加水。 4.甜度根据自己喜好添加。  |
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