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美食名称：红烧排骨 原料 排骨400克 葱10克 姜10克 大蒜15克 干红椒20克 调料 精盐6克 鸡精4克 味精4克 料酒20毫升可用黄酒代替 老抽5毫升 植物油20毫升 八角1个 高汤500毫升可用清水代替 生抽10毫升可用酱油代替  准备工作 1.将排骨洗净，斩成约4厘米长的段；葱、姜、大蒜、干红椒分别准备好，备用。 2.将排骨段放入小碗中，加入适量的葱姜末，放入适量的精盐。3.加入适量的鸡精。 4.放入适量的味精。 5.再放入适量的生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制20分钟。 制作步骤 6.锅中放入适量的油，烧热后，放入姜片、八角，煸炒片刻。 7.放入排骨段，翻炒均匀。 8.放入原料后，再加入适量的老抽上色，不停地翻炒。 9.将排骨煸炒至变色，放入适量的高汤，大火烧开，转小火，炖约30分钟，将排骨炖烂。 10.放入大蒜、干红椒，继续炖5分钟，将大蒜炖出味，自然收汁，起锅装盘即可。 美食名称：香辣猪排 原料 排骨400克 干红椒50克 尖椒40克 姜片20克 大葱20克 调料 精盐6克 胡椒粉6克 白糖5克 鸡精4克 味精4克 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油500毫升 花椒20克 郫县豆瓣酱20克 老抽5毫升可用酱油代替  准备工作 1.将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好，备用。 2.将干红椒洗净，切去根蒂，再切成段。3.尖椒洗净，去除根蒂，斜着切成段（如图）。 4.排骨洗净，斩成长约3厘米的段。 5.将排骨段放入小碗中，加入适量的精盐、糖、味精、鸡精。 6.再倒入适量的老抽、料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。 制作步骤 7.将腌制好的排骨段，放入八成热油锅中，将排骨炸至熟透。 8.锅留底油，放入红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味。 9.放入过油后的排骨、尖椒段，翻炒均匀。 10.放入适量的郫县豆瓣酱，加适量的胡椒粉，翻炒均匀，起锅装盘即可。 美食名称：孜然排骨 原料 排骨400克 调料 精盐6克 白糖5克 鸡精4克 味精4克 辣椒粉50克 老抽5毫升可用酱油代替 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油500毫升 孜然30克  准备工作 1.准备排骨400克，洗净，斩成约4厘米长的段。 2.将排骨段放入小碗中，加入适量白糖、鸡精、味精。 3.再放入适量精盐。 4.加入适量的老抽、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制20分钟。 制作步骤 5.锅中加入适量植物油烧至八成热。 6.放入腌制过的排骨段，将排骨炸至表皮酥黄，捞出控油。 7.锅留底油，放入排骨段。 8.加入适量的辣椒粉。 9.放入适量孜然，翻拌均匀。 10.放入盘中，码放整齐即可。 |
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