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前阵子因老爸生病住院，好长时间没能在家吃过一顿安稳饭菜了，更别说在家里招待亲朋戚友吃饭了，所以，当老人家的身体逐渐好转，事情才告一段落，又回归了正常的一日三餐，忽然觉得，每天家人能聚在一起吃平平淡淡的一日三餐也是一种幸福，只要家人健康平安，哪怕每天吃青菜白粥也是有滋有味的。 周末约了亲戚来家里吃饭，考虑到有老人和孩子，我就做了这道西兰花。冬天烹调我喜欢用砂锅，觉得更有生活气息，厨房里热雾腾腾，香气扑鼻，暖身又暖心。  聚餐人员多，一连做了五六个菜，其中这锅西兰花，他们特别喜欢吃，尤其是三个孩子，轮流伸出筷子去夹，他们说肉片吃起来很嫩滑，最后连汤汁都不放过，用勺子舀起拌米饭吃。西兰花烹调起来也超级简单，炒好后用砂锅盛起来，吃饭之前再放入炉头上加热两分钟，整锅端上餐桌，热气腾腾又保温，搁点胡萝卜片点缀一下，整道菜看起来清清爽爽的，色泽鲜亮有食欲。 妈妈辈们在物质匮乏的年代生活过来，养成了爱吃腌制食物的习惯，平时吃点西兰花，能阻止亚硝酸盐的致癌反应，补充钙质，提高体力免疫力的同时具有降血糖，降血压，降血脂，强脑健胃、提高记忆力，增强血管韧性，抗衰老的功能。  【食材】瘦肉200克、西兰花1棵、生姜1块、红葱头2个、胡萝卜少许、盐4克、蚝油1汤匙、淀粉一汤匙、鸡粉2克、食用油适量 做法：  瘦肉洗净，切薄片后放入碗里，放入生姜丝，盐、淀粉、鸡粉、搅拌均匀，腌制片刻。瘦肉用淀粉抓匀后能起到嫩滑的作用。  胡萝卜和葱头分别去皮，胡萝卜切点刀花好吃又好看，葱头切薄片容易渗出香味。  用剪刀把西兰花成小朵，放入盐水里浸泡片刻，盐水能有效去除黏在西兰花上面的杂质，分解部分的残留物。  将西兰花捞起沥干水，烧开一锅水，锅里搁点盐，滴几滴食用油，倒入西兰花焯煮10分钟左右，捞起待用。  热锅倒入食用油，倒入葱头爆出香味。  接着将腌制过的肉片倒入锅中，大火煸炒十个来回。  倒入胡萝卜片，调入蚝油，翻炒均匀。  再倒进焯过水的西兰花，顺便撒点开水润锅，翻炒均匀后盛入砂锅中，将砂锅在炉头上加热2分钟左右，原煲端上餐桌即可。  食尚小贴士： 西兰花用盐水浸泡能去除部分的杂质，也能逼出藏在里面的小虫。肉片一定要用淀粉腌制片刻，炒起来口感鲜甜多汁，柔软嫩滑不起渣。 |
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