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吃面也能自助，自助面馆里，端上一碗面后，顾客可以自由加配料，光配料就有10多种。此外，一碗面12元，如果不够吃，另外加面都是免费的。 在西安市玉祥门外附近，一家自助面馆门前，顾客络绎不绝，甚至排成队。“吃面也能自助？去尝尝！”一位路人看到招牌后，便走进店内。 一间不足60平方米的小店，里面坐满了顾客。店内卖有特色扯面、驴蹄子面、手工菠菜面、手工拉条子等，与一般的面馆不同的是，这家面馆多了一个自助区，桌子上摆了两排配料，一排上搁着5个大盘子。 里面分别盛有大肉杂酱、剁椒酱、西红柿鸡蛋、秘制卤豆腐、菜花等，另外一排放着6个大碗，碗里分别盛有土豆臊子、秘制酱、辣油、香菜、韭菜、蒜等等。 有的顾客把11种配料挨个都加进碗里，手中的碗都盛满了，也有的顾客喜欢吃土豆臊子，一下子加了三勺子土豆臊子，还有的顾客喜欢吃秘制卤豆腐…… 店老板魏小强说，经过核算成本后，他们推出自助面馆，配料有十余种，顾客们喜欢自由配料，其中，卤豆腐、素菜、西红柿鸡蛋这几种配料特别受欢迎，一天得60多斤土豆，50多斤豆腐。 由于形式新颖，如今每天能卖200多碗面，比刚开始时的销售量增了2.5倍左右。多数顾客是回头客，或者是亲朋好友口口相传介绍的。 |
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