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今年的感恩节正好在国外，有老同学来找我过节，实在不想吃火鸡，但又想有点仪式感，就做了一只豉油鸡代替。方子是我马来西亚的弟弟多年前给我的，记忆中味道非常棒。今天又做了一次，好大一只鸡，都十分入味，吃到吮指，被一扫而光。满屋子也全是沁人心田的香味，带给我们一种独特的节日芬芳。 这道菜前后需要一个多小时，制作起来还是比较麻烦的，需要耐心和爱心。我从小就很爱吃鸡肉，例如炸鸡、红烧鸡、醋蒸鸡、海南鸡和盐焗鸡等等，统统爱吃！舅妈说我上辈子应该是只黄鼠狼。 但是，角色从吃客转变成掌厨后，心情又不一样了。当我看到大家品尝我做的食物时的开心模样，哪怕是自己最爱的菜，也仅尝了小几块，其余的都让他们给吞完了！做饭真能带给人快乐。 现代社会大部分家庭的手工艺都已经被消灭了，唯一留下的也就剩厨艺了。从前，奶奶辈的还会织几件毛衣，编几双拖鞋，但如今也难见到了。所以，厨艺是现代家庭唯一保存下来的手工艺活，它有创造力，能给人带来愉悦感。不信？周末做一只豉油鸡就知道了。 
将土鸡洗净，并将内脏全部取出。 在土鸡胸口处用剪刀剪开一个小洞，这是为了待会儿淋酱油的时候使其内部也能充分吸收酱汁。在锅中放入三大勺油，再放入蒜头并爆香，待蒜头呈现金黄色后，放入碗里备用。 接着使用锅中剩余的油，等其烧热后，放入三小勺白糖，这段时间很重要，必须用小火，并不停地搅拌，搅拌白糖至金褐色，就会形成糖浆。把糖浆继续留在锅里，这时候可以开大火，把一碗（大一点的饭碗装满）酱油倒进锅里后，再倒入两碗开水，开始搅拌（注意：倒入酱油后糖浆会迅速变硬，所以要不停地搅拌），要确保刚才的糖浆完全溶入酱油里。 可以开始加入八角、丁香、桂皮、胡椒粒、香叶和之前爆香好的蒜粒，用小火先煮五分钟，使其入味。再把备好的土鸡放入锅中，并将剪了口子的那面朝上，然后用一个大勺将锅中酱汁持续性地反复淋在土鸡身上（注意：这时候也要将汤汁淋入刚刚剪开洞的鸡身里），就这样一直淋到鸡身呈现金黄色后（约十五至二十分钟），再将整只鸡平放，盖上锅盖，开始闷煮。盖上锅盖后可以转去中火，每隔十五分钟就要将鸡身进行翻转，使其每个部位都能均匀受热并充分吸收酱汁。约四十五分钟后，把火关掉，盛出整只鸡，而锅里的酱料则倒进一个小碗里备用。在鸡的身上涂抹一点麻油，不需要太多，适量即可，过后就可以开始切鸡啦。
●2. 桂皮千万别放太多，会发苦，我说的两根的长度是小拇指的长度；●3. 生抽不要用有甜味的，因为本身已经放了三小勺糖了；●4. 我还放了半个肉豆蔻，因为很多人不知道去哪买这个香料，我就没写在材料里了，不放也没关系的； ●5. 我还放了二勺威士忌。
【成品展示】 ' 豉油鸡跟白饭是绝配！一只鸡，一盘青菜，来碗热腾腾的米饭，幸福、无它！'
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