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美食名称：糖醋鱼块 原料 鱼肉块300克 鸡蛋1只 调料 鸡精4克可用味精代替 白糖4克 白醋10毫升可用老陈醋代替 植物油500毫升 生粉20克可用红薯粉代替 番茄酱30克  准备工作 1.准备鱼肉块，洗净后放入碗中，加入适量的鸡精、生粉。 2.打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟。 3.将鱼肉块放入八成热的油锅中。 4.把鱼肉块炸酥透，捞出控油。 制作步骤 5.锅留底油，放入适量的番茄酱，小火将番茄酱炒开。 6.放入适量的白糖。 7.加入适量的白醋。 8.小火慢慢不停搅拌，将糖溶化。 9.倒入炸好的鱼块。 10.翻拌均匀，起锅装盘即可。 美食名称：酸菜鱼丁煲 原料 鱼肉300克 酸菜100克 大葱20克红尖椒20克 姜片20克 调料 精盐6克 鸡精4克 白醋8毫升可用老陈醋代替 生粉20克可用红薯粉代替 胡椒粉8克 高汤200毫升可用清水代替 辣椒油10毫升 植物油20毫升 花椒10克  准备工作 1.将鱼肉、酸菜、大葱、红尖椒、姜片、花椒准备好，待用。 2.将酸菜洗净，切去根部，然后切成抹刀片。 3.鱼肉洗净，先切成1厘米宽的长条，再切成1厘米见方的肉丁。 4.将鱼肉丁放入碗中，加入精盐、生粉，拌匀。 5.将拌匀的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，捞出沥水。 制作步骤 6.锅中放入油，烧热后，放入花椒、姜片、大蒜、红尖椒，翻炒出味。 7.放入酸菜，翻炒均匀。 8.加入高汤，复烧开。 9.加入辣椒油、精盐、鸡精、白醋、胡椒粉，翻炒均匀。 10.放入鱼肉丁，翻炒均匀，烧约2分钟，大火收汁后，起锅装盘即可。 美食名称：黄瓜拌蛤蜊 原料 蛤蜊肉150克 黄瓜50克 红椒50克 香菜20克 熟白芝麻10克 调料 精盐4克 鸡精4克 味精3克 凉拌酱油10毫升 白醋5毫升可用老陈醋代替 香油10毫升可用熟鸡油代替  准备工作 1.准备蛤蜊肉150克（如果是活蛤蜊，加工过程参考过程2和过程3），黄瓜、红椒、香菜各适量。 2.将蛤蜊放入清水中，加几滴油，吐尽泥沙，放入沸水中，加适量的料酒煮开。 3.将煮熟的蛤蜊去掉外壳（如果是买了的蛤蜊肉，直接煮熟即可）。 4.红椒洗净，去跟根蒂、籽，切成细丝。 5.黄瓜洗净，先切成条，再切成小块。 6.香菜洗净，去除根部，切成小段。 制作步骤 7.将香菜段、红椒丝、黄瓜块放入小碗中，加入适量的盐、鸡精、味精。 8.放入适量的香油，搅拌均匀。 9.放入蛤蜊肉，再拌匀。 10.加入适量酱油、白醋，搅拌均匀后，腌制10分钟，装盘，撒上熟白芝麻即可。 |
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