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这早餐饼中不是用单一面粉，还加了莜面，莜面，又叫莜麦面，它是一种用莜麦加工后再经过精细制作成的面粉。莜面中含有丰富的钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，特别是莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。有“塞外珍珠”的美誉。除了营养好外，吃起来的口感也好，爽滑劲道，还带有一种清香，早餐饼中加入这粗粮营养也更全面。馅则用了西葫芦和胡萝卜，再加上2个鸡蛋，吃起来清爽不腻，营养也均衡，做法却比包子简单多了，只要卷一卷蒸一蒸，厨房新手也能上手，一起来看看具体的做法吧！ 【筱面鸡蛋蔬菜卷】【材料】：筱面200克，老面粉100克，开水210克，西葫芦1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个，盐适量，油适量 【做法】：1、准备好材料后，先把200克筱面和100克老面粉混合均匀后加入210克开水，搅成絮状后揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，水不一下子全部加入，要分次加。 2、在面团松弛的时候来准备馅料，西葫芦1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个。 3、分别把西葫芦和胡萝卜去皮后擦成细丝，然后加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，等西葫芦有大量水析出就可以了。 4、2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀，锅中倒入适量油，把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎后盛出。 5、西葫芦和胡萝卜腌制好后挤干水分后和鸡蛋碎一起放入碗中，加入适量盐和油搅拌均匀，馅料就做好了。 6、把松驰好的面团揉成长条后分成三份，取一份用擀面杖擀成长方形薄面片，放入1/3馅料，铺平。 7、把面片从一头慢慢卷起，捏紧收口处，然后用刀切成小段，长短按自己想要的切。 8、同样的方法把三个面剂全部做好后，把筱面卷码入蒸笼中，放入蒸锅，上气后蒸15分钟左右。 9、皮薄馅足，鲜美营养，做法简单的筱面鸡蛋蔬菜卷就可以吃了。 【小贴士】： 1、揉面要用开水，水不要一下子全部加入，分次加，水的用量要根据面粉的吸水性调整。 2、西葫芦易出水，所以要先腌制一下把水分挤干再拌，这样卷起来的时候就不会有很多水了。3、筱面卷放入蒸笼的时候，两两之间要留出一点距离，防止蒸制后相互粘连。 |
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