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坚持食用地中海饮食能提高耐力项目的运动成绩。美国圣路易斯大学的研究团队招募了平均年龄为 28 岁的 7 名女性和 4 名男性参与者，他们在业余时间从事较多的体育运动。 在遵循以地中海饮食为主的习惯 4 天后，研究人员要求参与者在跑步机上跑 5 公里。9~16 天后，研究人员要求相同的参与者遵循 4 天的西方饮食，并再次进行 5 公里的跑步机测试。西方饮食的典型特点是“过度食用精制糖、盐和饱和脂肪，食品种类单一”。 数据分析结果显示，从总体上来看，与食用西方饮食相比，食用地中海饮食的参与者在跑步机上完成 5 公里跑的速度快了 6%。尽管两组参与者的心率大致相同，而且他们在两种情况下都感到同样程度的疲劳，但这种改善还是发生了。 相比之下，采用何种饮食对无氧运动的表现没有任何影响。这项研究扩展了地中海饮食对健康有益的现有证据，表明这种饮食能在 4 天内提高人们在耐力运动中的表现。 地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。2010年，它还被联合国教科文组织批准为世界非物质文化遗产。 它的主要特点是： 1、多吃新鲜的水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等膳食富含植物性食物。 2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。 3、橄榄油是主要的食用油。烹调时常用适量的香辛料、红酒和大蒜。 4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。 5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。 6、每周食用2-3次鱼和海鲜、去皮禽肉和蛋。 7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。 8、每月只食用几次红肉。 9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。 内容及商务合作，请发邮件至liushanshan0422@126.com |
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