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酒，在日常生活中有着举足轻重的地位。中国制酒历史源远流长，最早在史前文明时期，部落里的人们采集的野果发酵后形成了酒，酿酒文化由此开始了，到了夏商周时期，酿酒已经有了成套的经验，饮酒风气盛行，也留下了诸如商纣王之类的“酒色文化”，一直渗透于整个华夏五千年的文明史中，直到现在，不管是文化娱乐还是饮食烹饪，都少不了酒的身影。 举杯邀明月，对影成三人。白酒是国人饮酒最主要的酒类，对喜欢喝酒的人来说，能喝到一杯上好的粮食酒是一件让人高兴的事情。但市面上白酒种类繁多，包装越来越精美，却不乏鱼目混珠之类。除了一些自己熟知的酒，在超市酒的销售区，还会看到琳琅满目繁多品牌，有时候想尝鲜，买回发现味道却不怎么样，喝完以后还头疼，那么如何才能不用买就知道这瓶酒的好坏呢？ 其实，判断一瓶酒的基本属性如何，不用看价格、品牌、包装，只需要看酒标就行了。在正规的超市中，销售的酒都必须经过注册商标认证的，所以酒标上的信息都是真实的，酒标就是一瓶酒的名片，上面注明的这瓶酒的所有信息，只要能看懂酒标，这瓶酒是好是坏一目了然。 如何通过酒标认识一瓶酒酒标上的信息量很大，品名、酒精度、净含量、香型、配料表、执行标准号和质量等级等信息都会印在上面，其中最重要的就是配料表和执行标准号了。 配料表 讲到配料表就要说一下白酒的三种制作方式：固态法、液态法、固液法； 固态法就是用“粮食”为原料，酿造发酵而成。 液态法或多或少会用食用酒精、添加剂勾兑而成。 固液法就是用不少于30%固态法做出来的酒，和液态法制作出来的酒勾兑而成。 所以纯粮食酿造的酒，配料表里面只会有粮食和水，绝对不会出现“酒精”“液态白酒”的字样。 所以，喝酒先看配料，不管是用什么粮食酿造的都行，起码心里踏实一半了。 执行标准号 酒瓶上最有用的信息就是执行标准号，用标准的字母和数字代码来表示。 首先数字前面的GB/T是几乎每瓶白酒都会标注的，代表推荐性国家标准。 如果是DB或者QB开头的，都是地方标准或者企业自己的标准，现在已经很少见了。 先说液态和固液两种的标准代码： 液态法——GB/T 20821 固液法——GB/T 20822 只要是看见20821或者20822这串数字开头的，都是勾兑酒，一般品质不是太高，这种酒喝多了经常会头疼。 固态法发酵的白酒，后面的数字分为好几类： 浓香型白酒GB/T 10781.1 例如五粮液 酱香型白酒 GB/T 26760 例如茅台 清香型白酒 GB/T 10781.2 例如汾酒 还有一些特殊的口味和比较少见的分类，如“江小白”用的小曲固态法，标准是 GB/T 26761 ，老白干的老白干香型GB/T20825，具体分类见下图。 所以在站在超市让人眼花缭乱的酒品区，只需要认准酒瓶上执行标准的一行数字就行了，只要是20821或者20822开头的酒，就是勾兑酒了，其他都是粮食酒。这样只需要一分钟的时间，轻松就能挑选到好喝不上头的粮食酒了。 吃好玩好，明天见。
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