【炝拌蓬花菜】【材料】：蓬花菜500克，脆皮干1块，盐少许，生抽1勺，油适量 【做法】：1、茼蒿和蓬花菜都属于菊科草本植物，其味道鲜香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，既可凉拌，也可荤素炒食，此外还可做冬季火锅涮料，不仅好吃，其营养价值也非常高。但两者在外观上还是有些区别的，茼蒿杆长，叶少，蓬花菜，杆短叶多，所以茼蒿以吃杆为主，而蓬花菜则以叶为主。下面这张图中，左边的是茼蒿，右边的就是蓬花菜。 2、买回来的蓬花菜择去老叶和茎部，清洗干净后放入沸水中焯下水，焯的时候可以加一点盐，颜色可以保持翠绿，做出来更有食欲，然后放入凉水中过下水后捞出。 3、蓬花菜过水后捞出挤干水分后切碎。1块脆皮干清洗干净后切成小粒。 4、锅中倒入适量油，油热后放入切好的脆皮干。 5、煸炒后加入切好的蓬花菜一起翻炒均匀。 6、炒匀后加入适量盐和1勺生抽调下味。 7、拌匀后即可熄火。 【小贴士】： 1、蓬花菜焯水时不用很久，不然，焯过头了吃起来口感不好，焯好的蓬花菜要放入冷水中过下凉。 2、做这菜时要大火快炒，做出来才好吃 |
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