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藕的定义： 藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。 民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法。 中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀，对女性来说尤其适合。 莲藕从池塘走到餐桌，有一个环节是人们的惯常动作：去掉藕节。 于是乎，我们所能吃到的莲藕菜肴，都是没有藕节的。 这可“走宝”了。 藕节之所以被嫌弃，确有它的不是：口感不佳，难于清洗等。但好东西是值得你宽容和耐心以待的。 中医认为，藕节能收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。 现代医学对藕节的药理作用也做了大量的研究，发现藕节具有多种生物活性物质。 实验结果表明，藕节具有阻止高热量食物致肥胖的作用。此外，藕节中含有多种鞣质类有效成分，可以抗氧化、止血等。 取9~15克煮水喝，也可打磨成粉，冲水服用。 另外，若遇上流鼻血，可用藕节捣汁饮用，并滴入鼻中。 藕节药性平和，应用时可不拘小节。当然，如若服用后病情未能改善甚至加重，应考虑是未能对证，该及时就诊。 冬日用藕节补身子，无需特别讲究。以煲汤为例，保留藕节，将莲藕仔细清洗干净以后，按平日熬汤方法熬制即可。 平日炒制菜时，还可以将难嚼的藕节单独切取，去掉须根，洗净、晒干，以备身体不适时使用。 女性出现崩漏（非经期异常出血）、尿血、便血、吐血等血证，除及时就诊之外，也可用藕节辅助治疗。 平日胃肠不适、拉肚子，也可用藕节调理。 玉米莲藕排骨汤 材料： 玉米，排骨，莲藕，葱，姜，料酒 做法： 1、玉米切成小段，莲藕切块，姜切片，葱切断儿。 2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。 3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒。 4、煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。 5、煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可。 营养师解读：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。 玉米性平、味甘，淡;归脾、胃经。可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋;对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证 |
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