葱花饼怎么做才酥脆可口？原来和面有技巧，做对了比手抓饼还好吃 食味菜谱 一道简单的面食做法，不发面不揉面，做法简单，出锅色泽金黄，外酥里嫩，柔软层次多，葱香味十足，特别筋道好吃，凉了也不会硬，可一次大量制作，每一张都用保鲜袋隔开，冷冻起来半年不会坏，想吃的时候，平底锅刷一层油，三两下搞定，比手抓饼还香。  早餐在家做，既要营养又要卫生，学会自己动手才是王道，只要按照步骤走，一定能做出宣软的葱花饼，冬天最好用温水和面，记住重要的一步，和的面越软，饼越软、越好吃，废话不多说了，下面请看具体操作。  食材：小葱、中筋面粉、 调味：盐、食用油 1、准备中筋面粉300克，加入适量的盐，一把切好的葱花，盐可以让面团更有韧性，倒入温水和面，搅成柔软面絮的样子。  2、下手揉成偏软一些的面团，制作饼的面越软，出锅饼越软、口感越好吃。  3、揉好之后，无需醒面，直接搓成一个大长条，分成7个相等的面剂，取一个切好的剂子，用手搓成圆形的小细条。  4、全部做好以后，在每个面剂上，均匀的刷一层油，锁住水分，这样用油封住之后，面剂的延展性会更好，码放在盘子中，盖上一层保鲜膜，或者锅盖也可以，醒面40分钟。  5、趁着这个空闲时间，简单调一个油酥，碗中加入3勺面粉，倒入30毫升的食用油，一直搅动，直到没有干面粉即可。  6、在案板上抹一层油，防止粘连，取出面剂，擀成一个薄薄的面饼，中间淋上调好的油酥，涂抹均匀。  7、像折扇子一样，折叠起来，这样出锅的葱花饼，柔软起层，叠好之后，扯住两头拉长。  8、从一头将面剂给卷起来，最后把收口处压在底部，剩下的剂子，全部制作完成后，盖一层保鲜膜，让面松弛休息5分钟。  9、取出面剂，往四周轻轻擀开擀薄，这样层次不会乱，电饼铛刷一层油，先开大火烙1分钟，再翻另外一面，中间多翻动几次，大火烙饼，可减少一部分水分的流失，葱花也不会变色，等到饼微微鼓包，色泽金黄，即可出锅。  10、一道好吃的葱花饼就做好了，搭配米粥一起，松软层次多，好吃不油腻，也可晚上做好生胚，早晨起床开始烙，轻松解决全家早餐，比手抓饼还好吃。 菜谱小技巧做好的生胚，如果时间充足，最好多醒发一会，建议晚上做好，早晨开始烙，这样成品会更松软，不要担心熟不透，时间烙久了，表皮就会发硬，煎至两面金黄，大火两三分钟即可，要勤翻面，避免煎糊。 |
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