看似普通的【葱花饼】,却能轻轻松松地俘获大人小孩的心,外酥里嫩,层次丰富,不油不腻,葱香味十足,深受广大食客们的欢迎。 【葱花饼】的做法其实非常多,虽然都是面粉与葱花做成的,但因为制作方法的不同,外形和口感都会有很大的区别。【葱花饼】其实是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单,味道鲜美,最常见的做法就是将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。 今天分享的这款【葱花饼】做法,有技巧无难度,掌握2个关键点,你也能轻松地做出又酥又脆还起层的葱花饼哦! » 食材清单 « 面粉300克 盐3克 90毫升开水烫面 90毫升凉水和面 葱花 2克盐 10克食用油 » 制作步骤 « 1、先来和面,面粉300克,盐3克,90毫升开水烫面,90毫升凉水和面,今天做的是半烫面,这是饼柔软又劲道的一个小技巧。 2、揉成一个偏软的光滑面团儿,松弛20分钟。 3、再切葱花,2克盐,10克食用油,拌一拌,面团儿也松弛好了。 4、擀开擀薄,拌好的葱花均匀地抹上去,卷起来,卷的时候不要卷的很紧密,而是要用手提起面皮卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆,内部暄软,这是葱花饼好吃的关键之一。 5、卷好后松弛10分钟,10分钟后再来擀面,擀饼的时候要温柔一点,因为饼比较软,要轻轻地慢慢地擀开,擀好后就可以来烙饼了。 6、平底锅刷油,放入面饼,开中火,开盖烙,当饼两面定型后,要勤翻面,这样可以更有助于出层,更酥松好吃,这是葱花饼好吃的关键之二。 7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油,烙至两面金黄焦脆出锅,切成小块儿或者撕着吃都非常香,葱花饼之所以好吃,其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来,而且趁热吃会更香哦,喜欢就点赞收藏关注我吧! 【贴心提示】 1、 半烫面,这是饼柔软又劲道的一个小技巧; 2、 卷起来的时候不要卷的很紧密,而是要用手提起面皮卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆,内部暄软,这是葱花饼好吃的关键之; 3、 饼两面定型后,要勤翻面,这样可以更有助于出层,更酥松好吃,这是葱花饼好吃的关键之二; 葱花饼是用葱花做成的饼,北方食用得比较多。单吃时的葱香萦绕口中,如果再配上些小菜,一碗米粥,可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用! |
|