素食菜谱

十全十美

材料 

冬瓜、黄豆、 姜、 青红椒盘饰。

调味料 

素蚝油、香菇粉、 五香粉、黄豆酱、糖。

做法

1. 冬瓜去皮洗净切约2公分厚押花，黄豆洗净泡水30分钟，放入电锅蒸熟。

2. 油锅爆香姜末，放入黄豆炒香，加一碗水，放入所有调味料，焖烧一会儿，再加入冬瓜烧至上色起锅，排放盘中，加些青红椒做装饰。

酱油黄豆

材料：

黄豆，酱油，花椒，桂皮，香叶，八角，糖，盐

做法：

1. 黄豆提前浸泡。

2. 黄豆入锅，加盖过豆子的水，加酱油，盐，八角，香叶，花椒，桂皮，少量糖，大火煮开

3. 转小火慢炖45分钟，煮到豆子熟烂就可以大火收一下汁，起锅装盘

酸辣藕丁

材料：

藕、植物油、盐、白醋、老抽、干辣椒、青尖椒 、红尖椒、水淀粉

做法：

1. 藕去皮，切丁，冲掉上面的淀粉

2. 水开放入藕丁焯水1分钟，捞出备用

3. 白醋、盐、老抽调匀

4. 干辣椒、青红尖椒切小段

5. 锅里放入油小火爆香干辣椒

6. 放入藕丁炒半分钟

7. 放上料汁炒匀

8. 放入青红椒炒半分钟，加入水淀粉炒匀就可以了

南瓜炒米粉

材料：

南瓜300g，米粉100g，红椒20g，生抽1汤匙，盐1茶匙，植物油适量

做法：

1. 米粉放入温水中泡软，南瓜去皮去瓤洗净，切成细丝

2. 红椒洗净去蒂去籽，切成细丝

3. 锅中热油，下入南瓜丝翻炒片刻

4. 然后加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟

5. 焖好加入米粉、红椒翻炒均匀

6. 最后加入少许盐和生抽炒匀即可

莴笋炒山药

材料：

莴笋，山药，彩椒，姜、盐

做法：

1. 山药洗净，切片，放清水中浸泡；莴笋、彩椒、姜分别择洗干净，切片；

2. 锅内加清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分；

3. 炒锅放少许油，先爆香姜片，然后将山药片、莴笋片、彩椒，一起倒入锅中；

4. 加盐翻炒2分钟装盘即可。

炒双冬

材料：

干冬菇20个，冬笋1袋，素高汤1小碗，盐、生抽、水淀粉、香油适量

材料：

1. 冬菇用温水泡发，切2半，挤干水，备用。

2. 冬笋切片，生姜切丝

3. 锅里入油，烧热后放入冬笋，小火滑炒后捞起。

4. 锅里留余油，放入冬菇，煸炒捞起备用。

5. 余油继续烧热，放入姜丝炒香

6. 放入冬笋和冬菇煸炒

7. 放入盐、素高汤、生抽翻炒匀后，焖煮至汤汁开始粘稠，调大火。

8. 沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油，出锅。