豉油鲜虾 材料: 鲜虾、黄酒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油 做法: 1.新鲜大虾,剪去虾枪虾须,去除虾头中的胃,并用牙签挑出虾线,姜切片、葱切葱花、蒜切末。 2.炒锅加热,倒油烧热,放入葱花、姜片、蒜末煸香,倒入大虾,大火翻炒均匀。 3.沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒。 4.盖上锅盖焖煮,待锅开后放入适量盐、白糖翻炒。 5.加入少许生抽、蒸鱼豉油、蚝油调味。 6.最后大火收干汤汁即可出锅。 双椒焖鱼 材料: 草鱼、青红椒、啤酒、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油 做法: 1.草鱼去大骨切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切段,蒜拍碎。 2.鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。 3.锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。 4.把鱼块拨在一边,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味。 5.倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油。 6.焖至啤酒收干时,放入青红椒块,大火收汁即可。 葫芦丝炒鸡蛋 材料: 西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒 做法: 1.西葫芦洗净,切成均匀的薄片。 2.然后切成均匀的丝。 3.鸡蛋打入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀。 4.起锅烧油,放入蛋液炒成碎蛋花,盛出备用。 5.锅中留底油,倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。 6.调入1茶勺的食盐,翻炒均匀。 7.倒入事先炒好的鸡蛋。 8.继续翻炒片刻即可出锅。 香锅鱿鱼 材料: 鱿鱼、水面筋、千张、青笋、虾、各类丸子、油、豆瓣酱、生抽、花椒、香锅底料、姜、灯笼椒、蒜 做法: 1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切成长段。 2.火锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。 3.炒锅加油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。 4.下入大虾煸炒至变色。 5.放入水面筋和千张翻炒至入味。 6.放入煮好的火锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。 7.放入鱿鱼片翻炒至断生入味后。 8.放入香菜段点缀即可。 |
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