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有一项新的研究分析报告，关于浆果和其所含的明亮色素——花青素。 其中，五分之四的研究表明，蓝莓摄取量的增加与冠心病风险的降低有显著关联。 而冠心病是人类的头号杀手。 食用蓝莓的人，冠心病风险率比他人要低12％到32％。对老年人来说，差异较小一点；对年轻人来说，差异则大一些。 所以这是不是说，越早开始吃蓝莓越好？而且，吃得越多越好？ 摄取量排行前10%的那些人，心脏病发作的风险下降了47％，简直就是一比一。 每天多吃15毫克花青素，风险就降低17％。 那么，一天要吃100毫克花青素，到底是多少呢？ 答案是，不到半杯的浆果——是我在“每日12份清单”里推荐的浆果日摄取量。 延伸阅读： 为什么风险会下降呢？浆果与心脏到底有什么关系？ 科学家们已经进行了20多项随机对照试验，对1,000多人进行了浆果食疗测试。 结果都显示，浆果有助于控制坏胆固醇水平、血压、血糖、体重、糖尿病和炎症。 其实，很多全蔬食都有这些功效。那浆果有什么特别之处吗？ 就拿胆固醇来说，所有的全蔬食都有纤维，而纤维能降低胆固醇；但就连蓝莓茶也能降低胆固醇，也就是在去除了它的纤维成分之后。 甚至在遗传上易患高胆固醇的孩子身上，都可以见到显著疗效。 科学家们曾经认为仅仅是500人中有1人带有这种高胆固醇基因，现在他们意识到，可能远远不止——这种基于多达1/250。 尽管如此，对于没有这种基因的剩余249人，他们以为高胆固醇是家族的基因遗传所致。 实际上，更可能是家族的“不良饮食习惯遗传”的结果。 但即使你不幸有这种基因，像上面提到的那些孩子们一样，看看他们喝了蓝莓茶结果如何——只是把蓝莓粉放入茶袋，用热水泡5分钟，根本都不算吃全蔬食。 当然，可以想见，当蓝莓粉中的色素慢慢溶于水中的时候，水是变蓝了。 结果是，在接下来的六个月研究期内，他们血液的抗氧化能力增加了。 这里有两点需要注意。首先，如所预料，对照组的情况没有改善。 但蓝莓茶的效果三个月后才开始显现，然后，也不奇怪，停止饮用蓝莓茶后六个月，他们血液中抗氧化剂的水平又恢复到了老样子。 但是，他们的胆固醇又是什么情况呢？ 对照组一样没什么真正的改善，但饮用蓝莓茶的一组低密度脂蛋白（LDL）下降了30％，就好像给这些孩子服用了他汀类药物一般。 而实际上他们没有吃药，只是喝了些美味的茶罢了。 不过，也不意外的是，在他们停止饮用蓝莓茶后，胆固醇水平也即刻打回原形。 观看格雷格医生完整视频： 参考文献： Cassidy A. Berry anthocyanin intake and cardiovascular health. Mol Aspects Med. 2018;61:76-82. Huang H, Chen G, Liao D, Zhu Y, Xue X. Effects of Berries Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Meta-analysis with Trial Sequential Analysis of Randomized Controlled Trials. Sci Rep. 2016;6:23625. Akioyamen LE, Genest J, Shan SD, et al. Estimating the prevalence of heterozygous familial hypercholesterolaemia: a systematic review and meta-analysis. BMJ Open. 2017;7(9):e016461. Ucar SK, Sözmen E, Yıldırım HK, Coker M. (2014) Effect of blueberry tea on lipid and antioxidant status in children with heterozygous familial hypercholesterolemia: pilot study, Clinical Lipidology, 9:3, 295-304. 文：格雷格医生 / 能救命的营养学 封面图：rawpixel.com / flickr 翻译：Cindy Liu 编辑：Hailey Chang 格雷格医生  ◾全科医生，专攻临床营养学 ◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院 ◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人 ◾纽约时报畅销书作者 ◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者 |
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