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在我们生活中，面粉是非常常见的，尤其是在北方地区。面粉可以制作成各种各样的美食，其中常见的有水饺、火烧、馒头等等，这些美味的面食十分受欢迎。  想要制作出好吃的面食，醒面是至关重要的。只有面发酵好了，做出来的面食才会暄软美味。醒面虽然只是一个简单的步骤，但却也是最容易出问题的，一方面，醒发出来的面团很有可能软硬程度不够。另一方面，醒发是一个比较漫长的过程，如果时间不够的话很难醒好面。  在最初没有酵母粉的时候，老一辈的人都是用老面醒面的，老面就是之前制作面食留下的面。用老面醒发面团是比较容易的，做出来的面食也比较美味，但是用这种方法往往比较耗时，而且如果是很久之前的老面还会引起酸味。 所以老辈人在和面的时候还会撒上一点碱面，使面食更加美味。不过好在后来出现了酵母粉，它的存在能够为醒面节省很多的时间，只需要用面粉、水和酵母混合在一起，就能做出美味的面团了。  在夏季情况还好一些，但是到了秋冬季节，酵母发面的速度仍然还是有点慢的，那么我们应该如何快速的制作出美味又暄软的面团呢？想要做出美味的面食并且快速醒发其实并不难，只要大家掌握一定的小技巧，十分钟就能醒发完成，馒头包子个个香软。  自己在家中做面食时，一般都是只加酵母粉，这样比较营养健康。今天小编给大家介绍的妙招也都是很健康的，下面就给大家详细的介绍一下。 1、加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。  2、加白糖催化发面 在温度比较低的情况下，醒面的速度会大大下降。在秋冬季节醒面，大家可以加入适量的白糖，这样可以加快发面速度。而且加入白糖以后，面团的口感会更加暄软，味道也会更加香甜。  3、添少量米酒发面 大家也可以在醒发之前加上少量的米酒，这样也可以加快醒发速度。在和好面团之后，大家可以在面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量白酒，把面团揉均匀，最后进行醒发即可。用这种方法醒发也是非常快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软。  除了要注意添加的东西之外，水的温度也是十分重要的。在秋冬季节，最好使用40℃左右的温水，这样也可以加快醒发速度，不过要注意温度不能太高。在夏季，常温下发酵就是比较快速的。  在发面完成后，有些面食还需要进行二次醒发，比如馒头。在第一次醒发以后，大家可以进行二次揉面，随后做成面胚，放入蒸笼中，锅中放入凉水，盖上锅盖，醒发二十分钟左右再开始蒸制。这样做出来的面食容易成型，而且口感也会更加香软。  大家学会快速发酵的方法了吗？秋冬季节发面的时候，可以试试这些方法，不到十分钟就能搞定。 记得关注种草精，还有更多生活的小妙招在等你哦~ |
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