蒸馒头时别只放酵母了！多加这3味料，蒸出的馒头白大松软有嚼劲

文/小花谈美食

作为一个土生土长的北方人，我真的是很爱吃面食了，无论是面条饺子，还是馒头包子都是我的最爱。我们北方人将面食作为首选主食，毕竟用面可以变着花样做出很多的美食，怎么吃都不腻。就比如说馒头这种面食了，不管是喝粥还是吃面，来上一个馒头都很合适。

我们家每次做馒头都会多做一些，晾凉后放在冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来一热就可以了。说到馒头，很多人都说自己蒸出来的馒头又硬又难吃，其实蒸馒头也是讲究技巧的。大家在蒸馒头时别只知道放酵母了，多加这3味料，半个小时就能发好面，蒸出来的馒头白大松软有嚼劲。赶快来了解一下吧。

一、蒸馒头除了酵母还要加这3味料

我们都知道，蒸馒头要把面先发好，面发不好，做出来的馒头自然不会好吃。生活中很多人除了用老面发面外，更多的人会用发酵粉去发面，因为用起来很方便，但其实即便是用发酵粉，面要想发好，还需要给里面放入3味料。

这3味料就是白糖、白醋和小苏打。首先白糖能提升馒头的口感，而且还能加速面团的醒发，起到辅助发酵的作用，缩短发酵时间。而小苏打是一种弱碱性物质，和白醋接触后，能产生二氧化碳气泡，也能起到加速面团发酵的作用。我们可以用温水把发酵粉、白糖、白醋和小苏打给化开，然后再倒入面粉中，面团有了这些料，发酵的更好，蒸出来的馒头也更加的美味。

二、做好馒头的具体步骤

准备食材：1000克面粉，5克酵母粉，5克白糖，3克小苏打，一小勺白醋

具体做法：

1. 将酵母粉、白糖、白醋、小苏打用30度的温水化开，充分稀释后放着备用。

2. 盆中倒入1000克的面粉，将第一步稀释好的料倒入面粉中，然后用筷子搅拌。

3. 将面粉揉成光滑的面团，尽量多揉上一会儿，可以加快面团发酵的速度。

4. 等面团发酵至2倍大、面团里面呈蜂窝状时的时候，取出再次揉面，大约揉上20分钟，将面团里的气排出去，揉成发酵前大小就可以了。

5. 将揉好的面团用刀切成大小相等的小面团，然后蒸锅中倒入凉水。

6. 把面团摆在蒸屉上，不要挨得太近，盖上锅盖先让面团二次醒发一会儿。

7. 醒发好后，开火蒸馒头，记得要把锅盖捂严实了，不漏气馒头才能蒸的更好。

8. 蒸锅里的水烧开后，再继续将馒头大火蒸上15分钟后关火。

9. 关火后不要立马揭开锅盖，而是要将馒头在锅里焖上5分钟，这样出锅的馒头不会因为遇到冷空气急速回缩，变成硬硬的影响口感。

10. 5分钟后取出馒头，会发现又白又大又软，吃着也有嚼劲。这样馒头就蒸好了。

以上就是蒸馒头时需要掌握的一些技巧，除了发酵粉外，大家要记住还要加白糖、白醋和小苏打这3味料，充分发酵然后按照步骤来，蒸出来的馒头自然不会出错，肯定白大松软有嚼劲。