猪身上哪个部位最好吃？论吃掉一头猪的正确姿势！

降！降！降！降！降！

猪肉又双叒叕降价啦！

重回猪肉自由指日可待！

但话说回来

吃了这么多年的猪肉

你知道里脊肉、五花肉、猪展肉

分别是猪身上哪个部位的肉吗？

它们的区别又是什么？

还有哪个部位的猪肉最好吃？

不同部位的猪肉怎么做更好吃？

......

不知道也没关系！

看这份吃猪指南

带你用正确的姿势吃掉一头猪！

里脊肉

部位：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，有大里脊和小里脊之分。

特点：肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉，煎炒煮炸都是美味。

推荐做法

❒ 糖醋里脊 

食材：

壹号土猪里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉

做法：

1、姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

2、切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

3、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

4.、锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

梅花肉

部位：位于前肩与前腿之间，因形似梅花而得名，一头猪只有8斤左右的梅花肉，最精华的只有3斤左右，所以被称为是“猪身上最精贵的肉”！

特点：梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，吃起来嫩且香，一点也不油腻，是做叉烧肉、煎肉、烤肉，以及涮火锅的好食材。

推荐做法

❒ 蜜汁叉烧（不粘锅版）

食材：

壹号土猪梅花肉、叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜、姜片、料酒

做法：

1、梅花肉洗净切成长段，用牙签在肉上面多戳几个洞。

2、加入4勺叉烧酱、姜片、适量料酒、蚝油、酱油、蜂蜜，拌匀放冰箱腌制一晚。

3、锅里不放油，开小火，放肉煎一下，在把腌制的汁一起倒入锅里，盖上盖子，中途翻一次面继续煎。

4、收汁出锅放凉，切片装盘即可。

五花肉

部位：猪全身最出名的肉！位于猪肋骨下方，红肉和脂肪层次分明，我们也常称为三层肉。

特点：肥瘦相间，软而不烂，肥而不腻。适合红烧、白炖或清蒸。如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等。

推荐做法

❒ 粉蒸肉  

 

食材：壹号土猪五花肉、蒸肉米粉、芋头、姜、葱、酱油、料酒等适量。

做法：

1、五花肉切块，用料酒、酱油、生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。

2、芋头切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。

3、水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。

猪展肉

部位：猪蹄髈上的肉，是里面最好的一块肌肉，分为大、小展，表面看有很多白色的筋腱。

特点：脂肪少，瘦肉多，味道清淡。适合煲汤、大块炖。

推荐做法

❒ 山药栗子猪展汤   

食材：壹号土猪猪展肉、栗子、山药、陈皮等。

做法：

1、栗子去壳，用滚水拖过，去衣；陈皮浸软，刮白；山药、猪展肉洗净。

2、将全部用料放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，调味即可。

除以上四种常见的猪肉外

其他部位猪肉也各有各的特色～

猪颈肉

确切地说，叫“松板肉”或者“二层肉”，位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称。此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，口劲适中。可做成碳烧，酥炸、汤等。

前腿肉

又叫“夹心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉质紧致、有弹性，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子，咬一口就能够感觉到它的筋道。

后腿肉

位于后退上部，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位。后腿肉的肉质纤维粗，口感较柴，脂肪较少，有筋，一般适用于卤、煮、炖等做法。

看了这么多猪肉

是不是馋的要口水直流了呢？

赶紧去门店买几斤肉

做一顿丰盛的午餐

温暖寒冬里的胃吧！