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猪肉有16个部位，猪各部位肉特点: 【1】猪头肉，一般也叫猪脑壳肉，肉有点糯，一般用来卤。 【2】猪颈肉。与猪头肉相连，肥瘦分布均匀，肉质鲜嫩。一般用来炒。 【3】梅花肉，通常切猪下去第一刀的位置，肉质嫩，用来煎，炒，烧烤，做馅。 【4】前腿肉。前脚对上去的肉，一般称为前腿肉，特点:肉嫩，适合红烧，做馅料，炒肉丝，煎都可以。 【5】后腿肉。腿部到后腿部分的肉，肥肉少，筋膜少，肉质紧实有弹性，炖菜，爆炒，做馅一般不用后腿肉，吃起来口感不太好。 【6】里脊肉。我最喜欢的肉，也是猪肉中最贵的肉，肉质很嫩，炒肉丝那口感没有二话可说，爽歪了 【7】… 更多猪肉部位看下图:            |
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