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浙江衢州46岁的朱先生不久前从菜市场买了猪肉、羊肉回家煮了火锅吃，没想到，过了一段时间，朱先生开始出现头晕、头顶涨痛、肢体抽搐、口吐白沫等症状。去医院检查后，被诊断为脑囊虫病，脑中长满寄生虫。 
脑囊虫病是由寄生虫（猪绦虫为主）所传染的一种顽固性颅脑内疾病。主要是由于食用了含猪肉绦虫虫卵（或其他虫卵）的食物，虫卵发育成囊尾蚴，可寄生在人的肌肉、脑、眼等处，引起囊虫病。 患脑囊虫病后，脑组织及大脑中枢损伤严重，可出现头疼、浑身无力、肢体运动障碍，最严重的是继发癫痫，视物不清，甚至失明等。 
为什么吃了顿火锅，脑子里就长满了寄生虫？
医生介绍，朱先生吃火锅时涮的肉可能有猪囊尾蚴虫寄生。囊尾蚴多寄生在猪的肌肉、肝脏、脑等器官内，为白色小点。生有囊尾蚴的猪肉，俗称“豆猪肉”或“米心肉”。在吃火锅时，可能肉没有涮熟透，导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子，从而寄生在了患者的脑子里。 后来，朱先生也表示，当初涮火锅时，不等肉熟透就吃下去了。所幸后来经过驱虫、降颅压治疗后，病情已恢复。 
为防囊虫病，在食用时应注意以下2点
1.生熟分开。处理食物需要生熟分开，以免交叉污染。 2.高温杀虫。加热的话，烹饪时食物中心温度（并非外表温度）达到100℃及以上，很快可杀灭寄生虫。 
此外，还要提醒大家，除了猪肉，吃猪肝的时候也一定要注意安全。 猪肝是毒素集散地，一定要做熟做烂再吃 肝脏是身体里毒素的集散地，所谓毒素中转站就是指肝脏。肝脏是毒素的集中地、代谢地和消除地。因此，肝脏本身也会多多少少含有一些需要代谢和消除掉的毒素。 曾经有餐馆流行吃带血的肝，宣称口感好，特别嫩。这里提醒大家，别再吃这种菜，一口也不要吃，永远不要吃。爆炒后还带血丝的猪肝，无法清除掉里面的寄生虫、细菌、毒素等，只能靠身体的抵抗力来防止中毒或者防止污染，风险是非常大的。 
烹饪猪肝时，一定要把它做熟做烂，宁肯做得口感过烂，也绝不能半生半熟的吃。因为猪肝里面的寄生虫、有害物质、细菌、毒素，一旦不能被杀死而中毒的话，产生的食物中毒后果会非常可怕。 自己家里做猪肝，需要对猪肝进行一些前期处理。
遵循的步骤是：一洗，二泡，三烹调。要反复地水洗，洗得越干净越好。要泡，时间泡长一点也问题不大，因为猪肝里有一些好的营养素泡不掉，反而是毒素能被泡掉一些。烹调时间尽可能长一点，更烂更熟。 北京协和医院临床营养科 于康教授
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